“上海油豆腐鑲肉”家常做法，好吃又下飯！
描述
這是外婆拿手的家常菜，以前小時候看外婆做，她的油豆腐塞肉是用蒸的，我們這次用紅燒的做法，然後把油豆腐挖中空再塞，會比較飽嘴。油豆腐這樣做才最好吃，鮮香滑嫩營養又美味！年節將近，和大家來分享這道在台灣很少人做的上海菜。大家可以一起來做做看喔。
步驟
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油豆腐沖冷水，擠乾可以去除油炸味。
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將每個油豆腐都挖開一個洞後備用
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絞肉內加入蔥花
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再把開水分3次倒入絞肉， 這樣肉餡會軟嫩。
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肉餡加2小匙屏大醬油調味攪拌均勻
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油豆腐塞入蔥肉餡後備用！
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油豆腐塞入蔥肉餡後備用！
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起油鍋煎油豆腐，有肉的面朝下煎可以定型。
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翻面再煎一下
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油豆腐煎好後在鍋中加入2大匙屏大醬油、米酒、糖、蔥後開始紅燒。 煮10分鐘，蓋上鍋蓋慢慢燒煮入味，中間要翻面，多翻幾次讓每個面都煮到入味。燒煮過程中可以打開鍋蓋，用湯匙將醬汁淋上，更能幫助入味！10分鐘過後拿出1個切開，確定熟透了就可以起鍋了！
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完成
小撇步
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