人妻的廚房--自製梅汁醃嫩薑
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時序日漸入夏天，嫩薑也漸漸出來了，要好好把握這個時節，來做夏日的開胃料理～
熱量
食材
嫩薑
2斤
梅汁
適量
梅醋
適量
砂糖
適量
塩
適量
-
1先將嫩薑洗好後，以塩搓洗一下（嫩薑與塩約15:1），以二斤(1200g)為例，塩份大約80g，不需要太過精準，整個初步過程，要倒掉灑出來的塩水約三次，只要不要過量即可。泡約一天，這一天中要倒掉三次塩水。 -
2然後把嫩薑用開水沖洗一下，再用梅醋及砂糖醃(1:1)一下（如果有現成的茶梅也可以連同汁一起入罐），然後靜置約二至三天即可食用。（最好都有泡到，梅子也可以一下加入）
小撇步
如果沒有梅子的人，可以用市售的水果醋味道也不錯，或用新鮮的鳳梨喔！
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