人妻的廚房--自製梅汁醃嫩薑

2013/05/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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時序日漸入夏天,嫩薑也漸漸出來了,要好好把握這個時節,來做夏日的開胃料理~

食材

嫩薑 2斤
梅汁 適量
梅醋 適量
砂糖 適量
適量
  • 1 先將嫩薑洗好後,以塩搓洗一下(嫩薑與塩約15:1),以二斤(1200g)為例,塩份大約80g,不需要太過精準,整個初步過程,要倒掉灑出來的塩水約三次,只要不要過量即可。泡約一天,這一天中要倒掉三次塩水。
  • 2 然後把嫩薑用開水沖洗一下,再用梅醋及砂糖醃(1:1)一下(如果有現成的茶梅也可以連同汁一起入罐),然後靜置約二至三天即可食用。(最好都有泡到,梅子也可以一下加入)
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小撇步

如果沒有梅子的人,可以用市售的水果醋味道也不錯,或用新鮮的鳳梨喔!
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