烏魚子搭華盛頓加拉蘋果
描述
宴會或是過年餐桌上，不可或缺的就是烏魚子，涼菜中出現烏魚子就會顯得高級。通常烏魚子搭配白蘿蔔跟白蒜降低烏魚子的油膩度與提升鮮甜度，但搭白蘿蔔太辛辣，換成美國華盛度加拉蘋果後，既保留烏魚子濃郁魚子味道，也可解油膩，蘋果的酸甜中合白蒜辛辣，提升烏魚子鮮度。
稍微裝飾一下，就能華麗上桌喔。
- 已參加：Let’s Party！蘋果之夜
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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採購食材，一包裝了好多顆的美國華盛頓加拉蘋果。
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食材準備
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剪開真空袋，倒入米酒泡一下烏魚子的卵膜。約五分鐘後翻個面，兩邊都可以浸泡到
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將卵膜撕除
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熱鍋，加入少許油，放入烏魚子用小火煎。一面約3分鐘。火不要過大，也不要煎太久，不然過熟會很硬。邊緣稍微起泡就可以起鍋
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放冷，切片。一定要放冷，不然切的時候容易散了。 煎太熟變硬，也會散掉。
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將華盛頓加拉蘋果切片，再切條，放入鹽水浸泡後撈出。 泡鹽水是為了不讓蘋果變色，因為宴客料理，放的時間較久，希望到客人享用前，蘋果還是白白嫩嫩的，新鮮上桌。
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大蔥切掉前段葉片，將葉片留泡鹽水，之後切細絲可以捆包烏魚子。 白段斜切。
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小撇步
華盛頓加拉蘋果可以用華盛頓富士蘋果替代。
