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金沙苦瓜

金沙苦瓜

描述

一條苦瓜對於兩人可變化出不同的料理,1/2做了苦瓜排骨湯,1/4涼拌,四分之1做金沙苦瓜、真是幸福。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 苦瓜切片先燙熟,將鹹鴨蛋蛋黃、蛋白分離後用湯匙壓碎。
蔥、辣椒切末,蒜頭拍踤備用。

    苦瓜切片先燙熟,將鹹鴨蛋蛋黃、蛋白分離後用湯匙壓碎。 辣椒切末,頭拍踤備用。

  • 起油鍋放入鹹蛋黃,炒到起泡,再倒入燙熟的苦瓜拌炒,加入少許米酒,再加一點水,後再加入蛋白、蔥花、蒜末、辣椒、香油拌炒,即可盛盤了。
因蛋白有鹹度,所以沒再加鹽

    起油鍋放入鹹蛋黃,炒到起泡,再倒入燙熟的苦瓜拌炒,加入少許米酒,再加一點水,後再加入蛋白、花、末、辣椒、香油拌炒,即可盛盤了。 因蛋白有鹹度,所以沒再加鹽

小撇步

苦瓜燙熟後稍留點水份要拌炒時會較濕潤就不需再加水
鹹鴨蛋蛋白要嘗嘗看鹹度,如太鹹要減量勿全放。
蛋黃如要油亮油亮感,炒香時油要多放點。

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