一口蘋果酥
描述
將鳳梨酥的內餡改為蘋果，自己手煮蘋果內餡，不似外面市售的鳳梨酥內餡乾而甜膩，略微溼潤的蘋果內餡，烤過後香氣十足，一口咬下，外皮口感酥鬆，流淌在口中的內餡甜香濃郁，充滿蘋果的芬芳果香，再加上外型小巧可愛，一口一個，方便食用，非常適合作為歡樂派對中的一道點心，保證讓人愛不釋「口」！
- 已參加：Let’s Party！蘋果之夜
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備食材並秤重，無鹽奶油放室溫軟化
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美國加拉蘋果，皮薄香甜多汁，煮後風味提升，適合作為甜點的內餡
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玉米粉加水調勻備用
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蘋果削皮切丁，放入鍋中，加入糖和檸檬汁，以小火煮至收汁，待蘋果丁軟化，再倒入事先調勻的玉米粉水，持續攪拌煮至蘋果丁呈現軟嫩黏稠，即可關火放涼備用
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1-2:無鹽奶油加砂糖，用攪拌器打至砂糖和奶油混合均勻，再少量加入蛋液混合，每次加入一點點蛋液，讓蛋液和奶油充分融合後，再逐次加入拌勻。 3-6:加入奶粉、鹽拌勻，再分次加入低筋麵粉，用刮刀以切拌方式攪拌至看不見粉粒，即可放入冰箱冷藏一段時間，之後再取出捏成一顆顆小團狀，一顆約14克
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放涼後的蘋果餡分成小團狀，一顆約6克
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進行組合，將外皮包蘋果內餡，再捏好搓圓
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放入預熱好的鬆餅機中，選用瑪德蓮造型的烤盤，烤約3-4分鐘，即可呈現兩面金黃的熟成狀態
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取出放在架上冷卻，香甜美味的蘋果酥大功告成，一口一個，方便食用
小撇步
1、外皮麵團放在冰箱中冷藏一段時間再取出使用，麵團會比較不黏手、好操作
2、烘烤過程烤盤上會容易出油，可使用廚房吸油紙巾，擦拭多餘的油
