April Yang 3 食譜 2 粉絲 追蹤 天然酵母古早味蛋糕 描述 迷上天然酵母做的麵包~也開始實驗在各種甜點上~ #天然酵母 #古早味 #蛋糕 #自製酵母 #烤箱 #低糖 #無添加 #家常蛋糕 2 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞蛋 3顆 糖 40克 油 30克 天然酵母 100克 奶粉 10克 檸檬汁或是白醋 1小匙 步驟 我用自製的風乾天然酵母,取2g 分兩天起種,分次餵養三次到100g 雞蛋 蛋黃 蛋清分離 酵種室溫回溫(放冰箱要回溫) 油加熱到75度,快速加入酵種攪拌均勻,再加入奶粉。 蛋黃一顆一顆放入麵糊裡攪拌均勻。 這時烤箱可以開始預熱上火150/下火170 蛋清加入一點檸檬汁或是白醋,開始打發,分三次加入糖。打到接近乾性泡發 打發蛋白拌入麵糊,倒入模具。用水浴法烤50分。 1,288 瀏覽 2024/12/22 發表