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April  Yang
3 食譜 2 粉絲

天然酵母古早味蛋糕

天然酵母古早味蛋糕

描述

迷上天然酵母做的麵包~也開始實驗在各種甜點上~

2 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 我用自製的風乾天然酵母,取2g

    我用自製的風乾天然酵母,取2g

  • 分兩天起種,分次餵養三次到100g

    分兩天起種,分次餵養三次到100g

  • 雞蛋 蛋黃 蛋清分離

  • 酵種室溫回溫(放冰箱要回溫) 油加熱到75度,快速加入酵種攪拌均勻,再加入奶粉。

  • 蛋黃一顆一顆放入麵糊裡攪拌均勻。 這時烤箱可以開始預熱上火150/下火170

  • 蛋清加入一點檸檬汁或是白醋,開始打發,分三次加入糖。打到接近乾性泡發

  • 打發蛋白拌入麵糊,倒入模具。用水浴法烤50分。

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