黯然銷魂蘋果叉燒酥
描述
有黯然銷魂稱飯之稱的港式叉燒飯，靈魂之一的叉燒肉，甜鹹開胃，添加了甜美的蘋果泥和華盛頓翠玉蘋果，口感清脆多汁。梅花肉和蜜汁烤肉醬混合烤製，味道濃郁。酥皮的香酥和蛋液的黃金色調，完美地點綴了這個口感奇特的叉燒酥。
- 已參加：Let’s Party！蘋果之夜
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備食材，蛋液打勻備用
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1-3:梅花肉加入蘋果泥及蜜汁烤肉醬，肉片兩面塗抹均勻，置於冰箱冷藏醃製半天以上，（如肉片較厚，也可以增加醃製時間）。 4-6:取出肉片置於烤盤上，再放進烤箱前可再多塗抹一次醬料，使之更入味。接著送進已預熱的烤箱，用200度，烤約17～20分鐘（可依實際肉片厚薄度彈性決定烘烤時間）。
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選用華盛頓翠玉蘋果，酸甜清脆爽口，一部分蘋果泥加入叉燒肉一起醃製，讓醬香中多了一份果香的甜，再將烤好後的叉燒肉和糖蜜過的華盛頓翠玉蘋果包進酥皮裡，除了取代洋蔥，使叉燒酥多了脆口香甜的口感及滋味，更有大加分的效果！
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蘋果削皮切片
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放涼後的叉燒肉和蘋果切丁混合，並加入蜜汁烤肉醬混拌均勻，內餡即完成
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冷凍酥皮切成適當大小後，放上混合好的肉丁和蘋果丁內餡
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對折後以叉子在封口處壓緊，避免餡料外露
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在外皮刷上蛋液，預熱烤箱180度，烤約8～10分鐘即大功告成
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小撇步
這次準備的梅花肉200克，約食譜2倍的量，可以用醃料醃好肉，並一次烤好叉燒肉，無論單吃叉燒，或與其他食材一同料理食用，都非常方便美味！
