一次滿足【起司貝果、花生貝果、肉鬆貝果】
描述
只因上星期大家在辦公室團購貝果，
加上自己很愛咀嚼感，
興起做貝果的烘焙魂。
第一次做貝果，
參考廚房女漢子 Rita's的做法
https://icook.tw/recipes/446259
也自行增加三種口味，一次滿足自己的心。
Enjoy:):)
步驟
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大碗裡加入300g水、4.8g酵母粉及20g砂糖拌勻。
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加入480g高筋麵粉，攪拌至無粉狀態。 麵團用保鮮膜蓋起來休息 10 分鐘。
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10分鐘後再將麵團揉到光滑， 滾圓後放回大碗裡。 靜置 30 分鐘麵醒。
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取出麵團，等分為 10 份。 每個麵團由外往中心折後滾圓，蓋上保鮮膜休息 10 分鐘。
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取出一個麵團，橄成長型面皮。 將較長的部分橫放。 接著靠近身體這一側的麵皮邊緣處，用手指用力按壓，讓麵皮變得更薄， 等等包覆的時，更容易黏合。
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起司口味: 將起司片對切，擺在麵皮上，邊緣留些空間，等等包摺時較方便， 也不會因為餡料太多，烘烤過程爆露。 海苔肉鬆口味: 依個人口味，將適量的海苔肉鬆排長形，放麵皮中間處。邊緣留空間方便包摺。 花生口味: 適量花生醬(3抹)，塗抹麵皮中間處。邊緣留空間方便包摺。
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麵皮由上而下包住內餡(從身體遠處的麵皮往身體近處折) 滾捲成條狀，需緊實，最後的交接處捏緊。 最後略微調整麵團的粗細。
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用桿麵棍的頭，將長條的其中一頭，壓扁成較寬的麵團， 然後用較寬的麵團包覆另一邊末邊，形成一個圈。 接口處都需捏緊，以避免燙麵時繃開；
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成形的貝果擺在單張烘焙紙上，方便等一下燙麵時移動使用； 將貝果排放在烤盤上，發酵 30-40 分鐘。
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煮滾一鍋水約 800g 加入 30g 砂糖煮溶； 接著將發酵好的貝果放入燙麵； 貝果入鍋時，使用小火， 單面煮 15 秒，翻面再煮 15 秒， 完成後撈起瀝水。 烤箱預熱 200 度。
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入烤箱 200 度烤 10 分鐘後，再調頭烘烤 5-7 分鐘。 接著就是美味出爐。 Enjoy :):)
