起司貝果Cheese bagel
描述
貝果是一種材料簡單、風味樸實的麵包啊~喜歡有嚼勁的貝果，每次看到各個地方賣的貝果都忍不住買上幾顆!早餐時間將貝果抹上花生醬、或夾入蔬菜、鮪魚餡、肉片，就是美味營養好吃的早餐啦~
步驟
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將高筋麵粉、酵母、細砂糖A、鹽混合。
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分次加入水A拌勻，留下約10-20ml不要倒完。將麵糰在桌上甩打至較不沾黏的感覺，不需要搓揉至薄膜程度，揉製光滑即可。(水可以牛奶、豆漿代替，會更有風味~)
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將揉好滾圓的麵糰噴點水，放置密封的容器，約50-60分鐘發酵，發酵完的麵糰如圖，會長大約2倍大。
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將大麵糰取出壓出空氣，揉整、滾圓，分成六等分(可隨個人喜好調整大小)
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將麵糰光滑面翻折出來滾圓,蓋上濕布巾，約20分鐘，進行鬆弛。
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鬆弛完後，將小麵糰揉整壓出空氣，擀平約30cm，像牛舌餅一樣~
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從邊邊捲起壓實!捲到底不加料就是原味bagel啦
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加入起司片，切條狀平均放入(亦可使用果乾或其他甜鹹餡料)
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繼續捲，一邊壓實，會變成一條長狀，再稍微搓揉至平整、壓出空氣。
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將一頭用擀麵棍用點力壓平，不要太小，以免收口的困難。
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壓平像一個湯匙(?!)
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將另一頭捲過來
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用壓平面包覆另一頭
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捏緊、壓緊!
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形成bagel的基本形狀
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整型完成的麵糰墊一張防沾烤紙放入烤盤中，噴點水再次發酵約30分鐘。
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燙麵水:將細砂糖B+水B。步驟16發酵倒數10分鐘時，剛好來準備燙麵水，煮滾後也差不多發酵完了。
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燙麵:將發酵完的麵糰放入煮滾的糖水中，兩面各15秒。同時烤箱開始預熱，約220度。
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燙完的bagel皺皺的有點醜醜，不要擔心，進入烤箱微整，出來就漂亮了!
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放入220度烤箱20-25分鐘，依自家烤箱大小調整溫度，隨時注意烤的過程，提早或加長烤的時間~取出後放涼，大功告成囉!若沒有馬上食用食用完畢，可冰冷凍保存，想吃的時候放入電鍋蒸一下。(不適合用烤箱，會太硬喔!)
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附上第一次的慘痛經驗，沒用烘培紙，烤完的bagel整個巴附在烤盤，取下超心痛的啊!
小撇步
1.揉麵團的時間很難抓，會受氣溫、手溫影響，就是一種感覺，該停就停吧!
2.這次起司用太少了，吃起來有點不夠味，下次就豪邁一點加入起司。
3.燙麵時間會影響口感，切勿太久，因此食譜做出來的bagel含水量較少，富有嚼勁。
4.關於babel的圈圈大小，可自行調整，若太小，烤完膨脹會沒空間，太大，烤完像甜甜圈，沒那麼好看。從步驟20和21的完成圖可發現兩次的差異。
