肉末香蔥麵包捲 ~Daisy愛灶咖
描述
蔥花麵包一直都是家人最愛的商品之一，不過只有蔥花太單調了，所以稍稍改良一下，加入絞肉增加口感，灑上粗黑胡椒粒更提升麵包的香氣，一句話～太好吃啦！http://tw.myblog.yahoo.com/daisy-1246/archive?l=a
食材
步驟
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蒜頭切末放入鍋內爆香，加入絞肉炒熟取出放涼備用
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將奶油融合於麵粉內用指腹搓揉均勻
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將粉類材料糖、鹽、速發酵母加入麵粉內拌勻,加入蛋拌勻
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將牛奶緩緩加入麵團中攪拌均勻
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將麵團揉至無粉粒的麵糰後移到工作桌上，用手揉搓麵團
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用刮板集中麵團，抓取麵糰
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朝桌面摔打出去
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對折後再抓取麵糰摔打，重複此動作
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將麵團打出延展變薄後能透見指頭
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將麵團滾圓放入工作盆內,灑上少許的水蓋上保鮮膜放入烤箱內發酵50分發酵至2倍大,天冷可在烤箱內放杯熱水幫助發酵
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將發酵至2倍大的麵糰移出，桌上撒上高筋麵粉將麵團空氣拍出
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將麵團搓圓並蓋上濕布或保鮮膜，放置20分鐘讓麵糰鬆弛
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慢慢將麵團捲起，接合處用指間捏緊讓邊端密合並分割成8等份
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將麵團放進烤盤內，放入烤箱50分鐘做第2次發酵
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在發酵好的麵團上刷上蛋液，放入已預熱175度烤箱內烘烤15分鐘,烤至外表上色
小撇步
＊每家烤箱溫度不一，請依照自家烤箱溫度來調整烘烤時間
＊不同品牌的麵粉吸水程度也會有所不同，水份請酌量加入
