醉雞腿捲~ 國外缺東缺西版

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食材

雞腿 3隻
薑片 4片
當歸 2片
乾紅棗 5枚
枸杞 8g
白葡萄酒+清酒 400 ml
150 ml
香油 10 cc
10 g
白砂糖 15g
  • 1 將雞腿洗淨,平放在鉆板上,將骨頭去除。
  • 2 用廚房紙巾擦淨雞腿肉上的水分,然後皮那一面均勻的塗上一層香油,肉那一面均勻的灑上一層鹽巴。
  • 3 將塗好香油的雞腿肉放在鋁箔紙上,捲緊。
  • 4 小鍋中放入清水、當歸、幹紅棗、枸杞、鹽和白砂糖煮沸。大火煮沸成調味汁;關火後到入酒。
  • 5 接著準備另一鍋,鍋內放入適量的水及薑片雞腿捲及骨頭,用大火煮25分鐘。(可將骨頭一併放進去煮,水分已淹過食材即可) *湯汁勿丟棄,過濾後即是雞高湯*
  • 6 5,將雞腿肉及湯汁冷卻,隨後取一密封容器,將鋁箔紙除去,放入冷卻後的雞腿肉再到入調味汁,放入冰箱中冷藏24小時;食用前把雞腿肉取出切片,以香菜、蔥碎,枸杞點綴即可。
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2013/04/30 發表 6,612 瀏覽

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