醉雞腿捲~ 國外缺東缺西版
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食材
雞腿
３隻
薑片
4片
當歸
２片
乾紅棗
５枚
枸杞
８g
白葡萄酒＋清酒
400 ml
水
150 ml
香油
10 cc
鹽
10 g
白砂糖
15g
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1將雞腿洗淨,平放在鉆板上,將骨頭去除。 -
2用廚房紙巾擦淨雞腿肉上的水分,然後皮那一面均勻的塗上一層香油，肉那一面均勻的灑上一層鹽巴。
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3將塗好香油的雞腿肉放在鋁箔紙上，捲緊。
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4小鍋中放入清水、當歸、幹紅棗、枸杞、鹽和白砂糖煮沸。大火煮沸成調味汁;關火後到入酒。
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5接著準備另一鍋，鍋內放入適量的水及薑片雞腿捲及骨頭,用大火煮２５分鐘。（可將骨頭一併放進去煮，水分已淹過食材即可） ＊湯汁勿丟棄，過濾後即是雞高湯＊
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6５，將雞腿肉及湯汁冷卻,隨後取一密封容器，將鋁箔紙除去，放入冷卻後的雞腿肉再到入調味汁，放入冰箱中冷藏２４小時;食用前把雞腿肉取出切片,以香菜、蔥碎,枸杞點綴即可。
小撇步
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