醉雞腿捲~ 國外缺東缺西版


SelenaAmRhein
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4人份

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德國生活誌。http://tw.myblog.yahoo.com/jw!yaNECBWBFRvhZ6N6hDy8dwcGrw338Q--/

食材
3隻
4片
2片
5枚
8g
150 ml
10 cc
10 g
15g
  • 1
    將雞腿洗淨,平放在鉆板上,將骨頭去除。
  • 2
    用廚房紙巾擦淨雞腿肉上的水分,然後皮那一面均勻的塗上一層香油,肉那一面均勻的灑上一層鹽巴。
  • 3
    將塗好香油的雞腿肉放在鋁箔紙上,捲緊。
  • 4
    小鍋中放入清水、當歸、幹紅棗、枸杞、鹽和白砂糖煮沸。大火煮沸成調味汁;關火後到入酒。
  • 5
    接著準備另一鍋,鍋內放入適量的水及薑片雞腿捲及骨頭,用大火煮25分鐘。(可將骨頭一併放進去煮,水分已淹過食材即可) *湯汁勿丟棄,過濾後即是雞高湯*
  • 6
    5,將雞腿肉及湯汁冷卻,隨後取一密封容器,將鋁箔紙除去,放入冷卻後的雞腿肉再到入調味汁,放入冰箱中冷藏24小時;食用前把雞腿肉取出切片,以香菜、蔥碎,枸杞點綴即可。
小撇步

相關作法請參考 德式生活購物補給站http://tw.myblog.yahoo.com/jw!yaNECBWBFRvhZ6N6hDy8dwcGrw338Q--/

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