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豆瓣醬燒魚 / 澎湖土魠魚

豆瓣醬燒魚 / 澎湖土魠魚

描述

豆瓣醬風味甘醇用來燒魚，飯記得多煮一點。

22 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ●土魠魚烹煮前放冷藏低溫解凍，退冰後再洗過瀝乾。 ●老薑洗淨切薄片、蒜洗過拍碎剝膜、蔥洗淨切段、辣椒洗淨剪斜片。

    ●土魠魚烹煮前放冷藏低溫解凍，退冰後再洗過瀝乾。 ●老薑洗淨切薄片、蒜洗過拍碎剝膜、蔥洗淨切段、辣椒洗淨剪斜片。

  • ●平底鍋小火放1小匙油，先放蔥薑蒜爆香，爆炒出香氣後先盛出。

    ●平底鍋小火放1小匙油，先放蔥薑蒜爆香，爆炒出香氣後先盛出。

  • ●土魠魚很肥美不用再補油，把土魠魚放進鍋中，設定計時器蓋鍋煎8分鐘。

    ●土魠魚很肥美不用再補油，把土魠魚放進鍋中，設定計時器蓋鍋煎8分鐘。

  • ●8分鐘到打開鍋蓋用平炒匙幫魚翻面。

    ●8分鐘到打開鍋蓋用平炒匙幫魚翻面。

  • ●開始醬燒把爆香的蔥薑蒜放回鍋中，豆瓣醬挖進鍋中略煸30秒讓豆瓣醬香受熱更提升。

    ●開始醬燒把爆香的蔥薑蒜放回鍋中，豆瓣醬挖進鍋中略煸30秒讓豆瓣醬香受熱更提升。

  • ●再加米酒跟醬油到鍋中拌炒。

    ●再加米酒跟醬油到鍋中拌炒。

  • ●避免魚被翻爛用喝湯湯匙舀醬燒汁淋在魚肉上，蓋鍋燒3分鐘，魚肉燒入味先剩盤。

    ●避免魚被翻爛用喝湯湯匙舀醬燒汁淋在魚肉上，蓋鍋燒3分鐘，魚肉燒入味先剩盤。

  • ●把蔥綠跟辣椒片放進鍋中補1大匙開水，燒至醬汁滾起，熄火完成。

    ●把蔥綠跟辣椒片放進鍋中補1大匙開水，燒至醬汁滾起，熄火完成。

  • ●把香噴噴的爆香料跟醬汁淋在魚肉上，甘醇的好吃的下飯的。

    ●把香噴噴的爆香料跟醬汁淋在魚肉上，甘醇的好吃的下飯的。

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Amy's Kitchen 1,825 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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