奶油印度烤餅Naan
描述
我身邊還沒遇過不愛印度烤餅的人，大家講到印度菜總會眉飛色舞地提起印度烤餅，每個人都說那是我的最愛！印度烤餅簡直就是印度人對這個世界施展的魔法，美妙的那一種。更多作法細節：https://bit.ly/4889yQ4
步驟
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準備食材
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●做麵團 攪拌盆中，放入溫水、優格與酵母
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接著先放麵粉再放鹽。 鹽巴會抑制酵母作用，所以這兩個最好不要直接碰在一起。
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先用低速攪拌約3分鐘
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攪拌到成團 這個麵團比較濕一些，如果沒有成團可以再加一點麵粉
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改用中速攪拌約8分鐘
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攪拌到麵團不會黏缸
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形成初步薄膜即可
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另取一個攪拌盆抹油放入麵團
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蓋上濕布，發酵1小時
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◆ 1小時後◆ 麵團已經發酵成兩倍大，手指抹油戳下去不會回彈就是發酵完成
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這個麵團比較黏手，所以先在揉麵墊抹一些粉
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將麵團倒在揉麵墊上
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麵團表面也拍上一點麵粉，按壓排氣
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將麵團滾圓
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分切成8等分
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將每個小麵團分別滾圓，蓋上濕布鬆弛15分鐘
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小火把奶油加熱融化備用
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◆ 15分鐘後◆ 將小麵團稍微壓一壓、上下擀開，翻面後再度擀開成約 3 mm 厚度的麵皮，最後在表面抹上麵粉防沾
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8個麵團一一擀開，麵皮之間要確實灑粉或是用烘焙紙隔開，才不會彼此沾黏
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●烙餅 中大火加熱鐵鍋，等鍋子確實熱了，就可以放入麵皮，不用另外放油。
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蓋上蓋子，麵皮加熱後，內部水分蒸發，就會慢慢撐出氣泡。
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大約烙3分鐘後即可開蓋翻面，用鏟子把餅壓一壓
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蓋起來再煎約1分鐘
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開蓋後再煎約30秒
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起鍋後趁熱把兩面都充分刷上融化奶油
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烙完全部的餅皮
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厚厚的印度烤餅Naan完成！
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剛做好的印度烤餅非常軟Q！
