乾烙海鮮拌柚醋溫沙拉
描述
乾烙海鮮不需加油、沒有油煙，類似"烤"的方式把食材烙熟、吃的到烙烤香氣跟蝦貝類天然鮮甜味，搭配淋上柚醋醬各式蔬菜、清爽開胃。溫沙拉熱熱吃、冬天也很適合。料理操作簡單、用紙巾擦乾海鮮多餘水份，是Q彈入味關鍵。我用「春風一秒抽三層厚手廚房紙巾」，遇濕不易破、吸水力強，是備料過程、省時省力好幫手
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- 已參加：春風捎來年節好滋味
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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蝦子剝殼去腸泥、用水洗到摸起來沒有黏滑感。抽一張「春風一秒抽三層厚手廚房紙巾」鋪底、放上蝦仁再蓋紙巾吸收多餘水份
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透抽買來已經切好了、把眼睛/嘴摸起來像塑膠片、硬硬部份去掉、用水沖洗黏膜，抽一張「春風一秒抽三層厚手廚房紙巾」鋪底、放上透抽再蓋紙巾輕壓吸水
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蛤蠣料理前一天泡鹽水吐沙、下鍋前用水沖一下，完成上述步驟、即完成備料，可以開始煮
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熱鍋、不用加油，蝦仁平舖在鍋底、開中小火乾烙，顏色變紅翻面繼續烙，烙熟的蝦肉呈C字、帶點"赤赤"(台語)焦香
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取出蝦肉、放透抽入鍋，烙的過程會出水、不用馬上就翻、水會逐漸收乾，透抽從入鍋軟塌樣子變成圈(如圖)就熟了 PS.不建議蝦跟透抽同鍋，透抽會出水、影響蝦乾烙時間。我因為鍋子太小、只好1~2隻蝦放一起
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蛤蠣下鍋、放2湯匙開水一起煮，開殼後、夾起備用
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所有食材淋上1湯匙橄欖油、2.5湯匙柚醋醬攪拌均勻，即完成料理
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海味豐富、配色繽紛，適合喜慶年節餐桌
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海鮮烙烤香氣+清爽微酸柚醋滋味、好吃解膩
小撇步
1.乾烙的鍋子要熱、烙烤的效果才會出來
2.柚醋醬可以用和風醬代替，不適合用千島醬
3.每家和風醬濃淡度都不同、請視個人需求調整用量
