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滷虱目魚肚｜煎魚不加油更香鹹香回甘營養

描述

【阿文好煮藝_阿文老師上菜囉！】
一年四季都有的虱目魚，全身都是寶
含蛋白質、EPA、DHA、多元不飽和脂肪酸
阿文老師教你正港南部古早味滷虱目魚肚
乾煎很擔心油爆？
換滷的醬香濃、肉質嫩，天天吃都不膩

料理需注意的點：
＊先用廚房紙巾近量將魚肉水分擦乾，可避免油爆。
＊先煎魚肚逼出魚油，可不用額外添加油。

鍋寶最新活動、優惠：https://cookpot.tw/7Edrz/古早味滷虱目魚肚

20 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

虱目魚肚

1片
蔭冬瓜

1大匙
破布子

1大匙
濕豆鼓

1匙
薑(絲)

3-4片
蔥(段)

1把

調味料

蠔油

1匙
醬油

2.5匙
米酒

2大匙
砂糖

1大匙
水

適量

步驟

虱目魚肚中心劃一刀(切勿斷)，擦拭乾淨不要有水分。
將魚肚部分朝下放入鍋內，煎出魚油至3分熟和香氣，取出備用。
接著原鍋放入薑、蔥、豆鼓，利用魚油炒出香氣後，放入虱目魚肚。
加入破布子、米酒、糖、蠔油、醬油、水後，蓋上鍋蓋燜6分鐘。
開蓋加入蔭冬瓜(碎)後，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，即可上桌。

小撇步

1. 虱目魚肚中間畫刀，能讓表面受熱均勻且不易捲曲。
2. 蔭冬瓜(碎)可增加料理甘甜味且不需久煮。

有任何問題或是還想看什麼料理，都歡迎留言跟我們說～

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2023/11/24 發表

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