百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

鍋寶好食光

143 食譜 899 粉絲

滷虱目魚肚｜煎魚不加油更香鹹香回甘營養

描述

【阿文好煮藝_阿文老師上菜囉！】
一年四季都有的虱目魚，全身都是寶
含蛋白質、EPA、DHA、多元不飽和脂肪酸
阿文老師教你正港南部古早味滷虱目魚肚
乾煎很擔心油爆？
換滷的醬香濃、肉質嫩，天天吃都不膩

料理需注意的點：
＊先用廚房紙巾近量將魚肉水分擦乾，可避免油爆。
＊先煎魚肚逼出魚油，可不用額外添加油。

鍋寶最新活動、優惠：https://cookpot.tw/7Edrz/古早味滷虱目魚肚

20 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

虱目魚肚

1片
蔭冬瓜

1大匙
破布子

1大匙
濕豆鼓

1匙
薑(絲)

3-4片
蔥(段)

1把

調味料

蠔油

1匙
醬油

2.5匙
米酒

2大匙
砂糖

1大匙
水

適量

步驟

虱目魚肚中心劃一刀(切勿斷)，擦拭乾淨不要有水分。
將魚肚部分朝下放入鍋內，煎出魚油至3分熟和香氣，取出備用。
接著原鍋放入薑、蔥、豆鼓，利用魚油炒出香氣後，放入虱目魚肚。
加入破布子、米酒、糖、蠔油、醬油、水後，蓋上鍋蓋燜6分鐘。
開蓋加入蔭冬瓜(碎)後，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，即可上桌。

小撇步

1. 虱目魚肚中間畫刀，能讓表面受熱均勻且不易捲曲。
2. 蔭冬瓜(碎)可增加料理甘甜味且不需久煮。

有任何問題或是還想看什麼料理，都歡迎留言跟我們說～

8,495 瀏覽

2023/11/24 發表

鍋寶好食光 143 食譜 899 粉絲

每月各種定期優惠及抽獎活動通知 https://portaly.cc/cookpower/ 鍋寶讓「料理變簡單，美味不簡單。」

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

地瓜三杯雞雞胸肉番茄炒蛋雞肉炒麵四季豆豆腐家常菜酸辣湯瓜仔肉香菇雞湯馬鈴薯高麗菜飯小黃瓜白菜滷玉米濃湯茄子餅乾蒸蛋早餐馬鈴薯燉肉竹筍櫛瓜打拋豬湯花椰菜糖葫蘆粽子南瓜滷肉杏鮑菇糖醋排骨低脂高蛋白娃娃菜排骨義大利麵金針菇鮭魚麻婆豆腐雞湯湯麵雞蛋豆腐台式泡菜涼拌小黃瓜蕃茄燉牛肉菠菜炒飯高麗菜番茄