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珍妮花
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吃得到芋頭的芋頭饅頭

吃得到芋頭的芋頭饅頭

描述

幾年前還買得到有芋頭籤的芋頭饅頭,真是好吃;隨著物價上漲,現在買到的芋頭饅頭,饅頭裡只有若隱若現的芋頭屑。

還是自己做吧! 加入足夠的芋頭,吃得到芋頭籤的饅頭才叫芋頭饅頭呀!

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭削皮後切塊放入電鍋中蒸熟蒸軟,放涼備用。

將酵母粉和溫水先調勻成酵母水,將高筋麵粉,全麥粉,糖放入盆中,再將酵母水倒入粉中混合,揉成麵團。

    芋頭削皮後切塊放入電鍋中蒸熟蒸軟,放涼備用。 將酵母粉和溫水先調勻成酵母水,將高筋麵粉,全麥粉,糖放入盆中,再將酵母水倒入粉中混合,揉成麵團。

  • 讓麵糰靜置鬆弛5分鐘。

    讓麵糰靜置鬆弛5分鐘。

  • 將麵糰桿開,桿成ㄧ大片,再將蒸好的芋頭切成小段,放在桿好的麵上後捲起成麵團捲。

    將麵糰桿開,桿成ㄧ大片,再將蒸好的芋頭切成小段,放在桿好的麵上後捲起成麵團捲。

  • 麵糰捲好後切成兩半。

    麵糰捲好後切成兩半。

  • 開始整理麵糰。

    開始整理麵糰。

  • 重新桿開後折成3折再桿開,這樣的動作重複3次。

    重新桿開後折成3折再桿開,這樣的動作重複3次。

  • 最後將桿好的麵糰捲起,平均切成7塊,每塊放在饅頭紙上,再放到蒸籠。 另一條麵糰重複同樣的動作。

    最後將桿好的麵糰捲起,平均切成7塊,每塊放在饅頭紙上,再放到蒸籠。 另一條麵糰重複同樣的動作。

  • 靜置發酵約1小時。

    靜置發酵約1小時。

  • 冷水上鍋蒸15分鐘,蒸好後取出。

    冷水上鍋蒸15分鐘,蒸好後取出。

  • 蒸好後取出放涼,吃不完可放入冷凍庫中,想吃再回蒸。

    蒸好後取出放涼,吃不完可放入冷凍庫中,想吃再回蒸。

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留言

共 2 則
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  • jhen
    jhen

    想請問可以都用全麥麵粉嗎?

    可以,不過口感會有些不同,我試過,覺得芋頭配白麵粉還是比較搭,比較好吃。

  • Aiko
    Aiko

    請問中筋麵粉可以嗎

    可以

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