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熊家的廚房
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手揉芋頭饅頭 吃得到芋頭顆粒

手揉芋頭饅頭 吃得到芋頭顆粒

描述

芋頭含有豐富的天然抗性澱粉及膳食纖維,每1公克抗性澱粉僅有2.8大卡熱量,比起一般澱粉少了30%熱量,營養又健康!
詳細作法: https://www.youtube.com/watch?v=YJJPej_5kZU&ab

128 說讚 3 留言

食材

步驟

  • 將除了水之外的所有材料放入盆中

    將除了水之外的所有材料放入盆中

  • 將芋頭與麵粉抓勻,感受麵糰濕度

    芋頭與麵粉抓勻,感受麵糰濕度

  • 再慢慢加入水拌勻

    再慢慢加入水拌勻

  • 將食材搓揉成團,蓋上容器休息5分鐘

    將食材搓揉成團,蓋上容器休息5分鐘

  • 將麵糰移至桌面上揉至光滑後,讓麵糰鬆弛5分鐘

    將麵糰移至桌面上揉至光滑後,讓麵糰鬆弛5分鐘

  • 將麵糰桿成長方形

    將麵糰桿成長方形

  • 麵片下方壓薄,捲成圓柱狀,再滾動讓麵皮緊密黏合

    麵片下方壓薄,捲成圓柱狀,再滾動讓麵皮緊密黏合

  • 切除頭尾,剩下部份切成適當大小

    切除頭尾,剩下部份切成適當大小

  • 待發酵完成(1.5-2倍大),電鍋外鍋一杯水蒸熟

    待發酵完成(1.5-2倍大),電鍋外鍋一杯水蒸熟

  • 好吃的芋頭饅頭完成了!

    好吃的芋頭饅頭完成了!

小撇步

芋頭不用蒸太熟,可保留顆粒感。

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留言

共 3 則
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  • 水可以全換成鮮奶嗎?

  • 林庭雨
    林庭雨

    請問酵母一定要新鮮酵母嗎?

    乾酵母也可以,替換成麵粉重的1%(一般乾酵母)

  • 陳渝蓁
    陳渝蓁

    請問芋頭需要事先蒸過會煮過嗎

    您好,有先蒸過,先蒸5分鐘試試口感,蒸半熟即可

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