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辣豆瓣燒豆腐

辣豆瓣燒豆腐

描述

是一道配飯、拌麵或是當下酒菜都很適合的料理。

9 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 蝦仁先以滾水稍微汆燙,變色即可撈起瀝乾備用。
豆腐切成小塊、蒜頭切末備用。
毛豆需先汆燙熟,這邊是使用熟的冷凍毛豆。

    蝦仁先以滾水稍微汆燙,變色即可撈起瀝乾備用。 豆腐切成小塊、頭切末備用。 毛豆需先汆燙熟,這邊是使用熟的冷凍毛豆

  • 熱鍋熱油煸香豆瓣醬,豆瓣醬要用熱油炒過才會香。
此步驟要注意,會噴油。

    熱鍋熱油煸香豆瓣醬,豆瓣醬要用熱油炒過才會香。 此步驟要注意,會噴油。

  • 豆瓣醬香釋出後加入蒜末拌炒。

    豆瓣醬香釋出後加入末拌炒。

  • 炒至蒜香與豆瓣醬香融合後沿鍋邊嗆1茶匙醬油、加入砂糖拌炒均勻。

    炒至香與豆瓣醬香融合後沿鍋邊嗆1茶匙醬油、加入砂糖拌炒均勻。

  • 再加入1/3米杯的水將醬汁煮滾。

    再加入1/3米杯的水將醬汁煮滾。

  • 醬汁煮滾後加入豆腐塊,蓋上鍋蓋煨煮5分鐘,中途開蓋確認每塊豆腐都有吃上醬色。

    醬汁煮滾後加入豆腐塊,蓋上鍋蓋煨煮5分鐘,中途開蓋確認每塊豆腐都有吃上醬色。

  • 再加入蝦仁及毛豆煨煮約2分鐘,起鍋前熄火以餘溫勾薄芡。

    再加入蝦仁及毛豆煨煮約2分鐘,起鍋前熄火以餘溫勾薄芡。

  • 這邊是使用蓮藕粉勾芡。

    這邊是使用蓮藕粉勾芡。

  • 下飯卻不死鹹的辣豆瓣燒豆腐就完成囉!

    下飯卻不死鹹的辣豆瓣燒豆腐就完成囉!

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