《含笑食堂》三杯雞

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**三立台灣台-台灣好戲《含笑食堂》**
貴德:我如果做三杯雞,妳媽就知道我的意思,晚上她就不會趕我出去了。我有一個祕方,從來沒跟別人說過,也沒教過任何人…因為這個祕方是要煮給我阿娜答吃的,秋鑾最喜歡這種味道!

食材

土雞腿肉 2隻
適量
老薑 適量
大蒜 適量
九層塔 適量
麻油 適量
適量
米酒 適量
薄鹽醬油 適量
麥芽糖 適量
冰糖 適量
  • 1 雞腿肉剁成方便入口的大小,備用。
  • 2 切蔥段、老薑片、大蒜,備用。
  • 3 雞腿肉滾水川燙,燙至雞肉收緊時即可撈起瀝乾備用。
  • 4 加入少許麻油,加薑片、整顆蒜頭爆香。蒜頭撈出瀝乾備用。
  • 5 老薑片軟後,依序放入炸過的蒜、川燙過的雞腿肉、蔥段拌炒煸香,再以醬油、米酒、麥芽糖與冰糖、鹽調味。
  • 6 砂鍋加熱空燒。料理放入後,放入九層塔提香即可。
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小撇步

1.混合適量麥芽糖和冰糖,熬製糖汁。用冰糖不會過甜、用麥芽糖會有甘醇度。
2.烹調畫面 http://blog.iset.com.tw/flavoroflife/?p=361
3.FB粉絲團 www.facebook.com/setFlavorofLife
4.官網 http://blog.iset.com.tw/flavoroflife

2013/04/29 發表 4.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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雖是家常料理~~卻有著滿滿的愛~~對每個人有著不同的記憶點~~每個人都有自己的習慣 也就是小秘訣~~戲中所加的就是麥芽糖~~屬於劉家(戲中的一家人)的味道~~希望 我也有屬於自己的一個味道~~

4 年前