《含笑食堂》苦茶油麵線
描述
**三立台灣台-台灣好戲《含笑食堂》**
含笑：為什麼要吃麵線？
貴德：吃的東西，會在人的心裡，留最深的記憶。吃，也是文化；我們在不一樣的節日，吃不一樣的東西；等以後又一次吃到那項食物，就會想起過去那一時、那一日，我們在一起的時候，那種快樂的滋味。
秋鑾：所以，中秋吃月餅、五月節吃肉粽…生日就要吃麵線…才會福壽綿長！麵線、袂散…生日吃麵線，永遠攏袂散！
步驟
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燒一鍋滾沸的水，將麵線放入沸水中汆燙約2分鐘，撈出備用。
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熱油鍋，放入2大匙苦茶油燒熱，放入麵線，再放入調味材料。以小火拌炒均勻即可熄火盛盤。
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麵線帶鹹，勿加鹽。
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亦可搭配蔬菜、海鮮或喜愛的配料於沸水中川燙，放入油中扮勻，此時則可加少許鹽調味。
小撇步
1.麵線很方便簡易調理，但汆燙時水量勿太少，時間也不可過久，以免過軟過糊失去Q韌口感。
2.若家中有油蔥酥、蔥油、滷肉湯汁，也可以依據口味調味;喜歡味重者，可再加入少許蒜片、九層塔。
4.烹調畫面http://blog.iset.com.tw/flavoroflife/?p=268
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