《含笑食堂》含笑燻白鯧

Name: 《含笑食堂》含笑燻白鯧 by 含笑食堂
Ingredients: 白鯧魚尾 1尾; 花香醬 15ml; 炸油 適量; 白米 80g; 砂糖 80g; 乾燥含笑花 少量; 茶葉 少量; 薑 適量; 蔥段 適量; 砂糖 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 米酒 適量

描述

**三立台灣台-台灣好戲《含笑食堂》**
美麗的宜蘭、頭城老街及農場，以及三代女人：60歲的秋鑾、40歲的含笑、20歲的心慧的故事；她們溫柔堅強，可以不在意丈夫棄家、男友離去，只要堅守自己的情感，以及自己的食堂，一道道料理將是最寶貴的回憶。

212 說讚

食材

白鯧魚尾

1尾
花香醬

15ml
炸油

適量
白米

80g
砂糖

80g
乾燥含笑花

少量
茶葉

少量
薑

適量
蔥段

適量
砂糖

適量
鹽

適量
醬油

適量
米酒

適量

步驟

事前準備：白鯧魚以蔥、薑、米酒、鹽、醬油、砂糖、花香醬醃一小時入味。
煎魚：將油鍋熱至七分熱，再將醃好的鯧魚下鍋以小火煎至八分熟。
煙燻：依序放錫箔紙、煙燻料、鐵架，並在鐵架上鋪上高麗菜。上面放置蔥段、煎過的白鯧魚，蓋緊鍋蓋，以小火加熱至冒煙後熄火，燜2分鐘即可。

小撇步

1.魚燻熟時，表面可以刷上熱花生油，並飾以含笑花，為擺盤增色。
2.若無含笑花，可改以乾燥桂花及桂花醬或不放亦可。
3.含笑燻白鯧烹調畫面：
http://blog.iset.com.tw/flavoroflife/?p=235
4.粉絲團 www.facebook.com/setFlavorofLife
5.官網 http://blog.iset.com.tw/flavoroflife

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2013/04/29 發表

含笑食堂 23 食譜 842 粉絲

**三立台灣台-台灣好戲《含笑食堂》** 一部從「愛」與「記憶」出發，一道將人生滋味留在觀眾心中的戲劇料理。美麗的宜蘭、頭城老街及農場，以及三代女人：60歲的秋鑾、40歲的含笑、20歲的心慧的故事；她們溫柔堅強，可以不在意丈夫棄家、男友離去，只要堅守自己的情感，以及自己的食堂，一道道料理將是最寶貴的回憶。

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