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含笑食堂
23 食譜 843 粉絲

《含笑食堂》含笑燻白鯧

《含笑食堂》含笑燻白鯧

描述

**三立台灣台-台灣好戲《含笑食堂》**
美麗的宜蘭、頭城老街及農場, 以及三代女人:60歲的秋鑾、40歲的含笑、20歲的心慧的故事;她們溫柔堅強,可以不在意丈夫棄家、男友離去,只要堅守自己的情感,以及自己的食堂,一道道料理將是最寶貴的回憶。

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食材

步驟

  • 事前準備:白鯧魚以、米酒、鹽、醬油、砂糖、花香醬醃一小時入味。

  • 煎魚:將油鍋熱至七分熱,再將醃好的鯧魚下鍋以小火煎至八分熟。

  • 煙燻:依序放錫箔紙、煙燻料、鐵架,並在鐵架上鋪上高麗菜。上面放置段、煎過的白鯧魚,蓋緊鍋蓋,以小火加熱至冒煙後熄火,燜2分鐘即可。

小撇步

1.魚燻熟時,表面可以刷上熱花生油,並飾以含笑花,為擺盤增色。
2.若無含笑花,可改以乾燥桂花及桂花醬或不放亦可。
3.含笑燻白鯧烹調畫面:
http://blog.iset.com.tw/flavoroflife/?p=235
4.粉絲團 www.facebook.com/setFlavorofLife
5.官網 http://blog.iset.com.tw/flavoroflife

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含笑食堂 23 食譜 843 粉絲

**三立台灣台-台灣好戲《含笑食堂》** 一部從「愛」與「記憶」出發,一道將人生滋味留在觀眾心中的戲劇料理。 美麗的宜蘭、頭城老街及農場, 以及三代女人:60歲的秋鑾、40歲的含笑、20歲的心慧的故事;她們溫柔堅強,可以不在意丈夫棄家、男友離去,只要堅守自己的情感,以及自己的食堂,一道道料理將是最寶貴的回憶。

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