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麻油雞

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麻油雞
Zoe Huang
Zoe Huang
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29 說讚 一起做

描述

最近天氣轉冷
煮一鍋麻油雞暖暖胃

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 所有食材先備好 枸杞先用些許米酒泡著

    所有食材先備好 枸杞先用些許米酒泡著

  • 1.冷鍋下香油煸薑片至微捲 薑味出來起鍋 （煸薑片用小火 以免薑片焦掉有苦味） 2.不洗鍋 餘油炒雞肉至雞皮微焦 看不到血水 3.下麻油 炒過的薑片 可用中小火繼續炒雞肉 讓麻油均勻裹附雞肉 （此時可加少許鹽巴）

    1.冷鍋下香油煸薑片至微捲 薑味出來起鍋 （煸薑片用小火 以免薑片焦掉有苦味） 2.不洗鍋 餘油炒雞肉至雞皮微焦 看不到血水 3.下麻油 炒過的薑片 可用中小火繼續炒雞肉 讓麻油均勻裹附雞肉 （此時可加少許鹽巴）

  • 1.換鍋下米酒 紅棗 枸杞 大火滾開加入開水淹至食材 （悶蓋燉煮半小時 米酒的量可看個人 全酒也可以） 2.鮮味炒手依個人口味鹹度添加

    1.換鍋下米酒 紅棗 枸杞 大火滾開加入開水淹至食材 （悶蓋燉煮半小時 米酒的量可看個人 全酒也可以） 2.鮮味炒手依個人口味鹹度添加

小撇步

可用烏骨雞 肉質較嫩
可以添加其他食材 高麗菜 茼蒿或玉米 火鍋料都可以
也可以煮麵線

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Zoe Huang 6 食譜 127 粉絲

單純喜歡下廚 當家人完食 幸福感難以言喻

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