午仔魚佐蛤蠣濃湯
描述
誰說午仔魚不能吃的很高級！！】
午仔魚佐蛤蠣濃湯來杯粉紅白酒，不可能我在普羅旺斯了吧？
這是一道有一點複雜，但是層次感豐富、高級感十足、端上桌絕對佳評如潮，又或是自己吃也儀式感滿滿的料理，愛做菜的各位一定要跟著一起做做看！！！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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開始備料，並將曲要切碎的食材處理
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將蛤蠣泡水吐沙
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全魚切斷（方便食用）
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使用澎食昆布鹽稍微醃漬午魚後下鍋煎至金黃（魚身油脂豐厚可不下油或放少少的油直接煎喔）
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加入適量的水、白酒熬湯（約10~15分鐘）
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滾後加入一口白飯及蛤蠣
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蛤蠣煮開後撈出，接著下九層塔
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燒滾一分鐘後撈出魚頭魚尾及薑片
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使用攪拌器或果汁機將湯底絞碎
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接著就可以進行擺盤啦～
小撇步
1.記得將煎魚的油留下，放入湯鍋中與其他食材一起熬煮濃湯，增加鮮味。
2.想要保留濃湯口感，再攪碎濃湯時可以不用打的太細
3.魚品一定要選最好的
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