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Hank Chung

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蚵仔煎

蚵仔煎

描述

以前住台北的時候,在舊士林夜市,永和樂華夜市吃了這道蚵仔煎,吃完後都很回味,前幾年去士林夜士再去吃了這一道就感到失望,味道差多了,今天自己來做這道蚵仔煎,回味以前的味道,回甘。

1,698 說讚 13 一起做 3 留言

熱量

食材

蚵仔煎

半斤
小白菜

半斤
蛋

3個
地瓜粉

2大匙
樹薯粉

2大匙
太白粉

1大匙
水

1碗
海山醬

適量

步驟

將地瓜粉,樹薯粉,太白粉跟水放在碗中攪拌均勻
鍋裡放一大匙的油,打入一個蛋,旁邊放入蚵仔
將蛋打散後倒入粉漿(倒入時記得要攪拌一下,因為這種粉會沉澱)
再放入小白菜,看到粉漿變白之後,翻面再煎,煎至沒有水份就可以了。
盛盤淋上海山醬就可以食用囉。

小撇步

沒有海山醬也可以用甜辣醬,我只覺得海山醬較對味。

8.8 萬瀏覽

2013/04/27 發表

Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入，順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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有 13 個一起做

蚵仔煎：Kiki Lin 一起做

Kiki Lin

Emily
簡單又好吃喔～

朵菈
月底沒有錢買蚵仔~~做蛋煎也很好吃唷^\\\^

江小婷
第一次做這樣還算滿意~

留言

共 3 則

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作者Hank Chung
樹薯粉〈木薯澱粉〉俗稱地瓜粉，為樹薯根部研磨提煉而成的澱粉，但市面上亦有部份地瓜粉是以馬鈴薯提煉而成，需辨識清楚。利用樹薯粉製作的成品具Ｑ黏彈性，如娘惹糕、肉圓. 地瓜粉又稱番薯粉(當然是用番薯做的) 一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現黏稠狀，而地瓜粉的黏度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為黏度較黏控制。
12 years ago
張清信
地瓜粉跟樹薯粉不一樣嗎？是的一是地瓜–是木薯。同是含殿粉類但不一樣。蚵仔煎還是城隍廟邊的好看又好吃。
12 years ago
Amy Lee
地瓜粉跟樹薯粉不一樣嗎?地瓜粉好像已正名為樹薯粉??
12 years ago

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