麻油菇菇麵線(純素)

灶頭鑊尾
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描述

氣溫驟降就要吃麻油麵線!

🍜相關食譜:「清爽麻油雞」、「麻油雞米血糕」、「薑燒麻油豬」、「麻油酒煎蛋」、「麻油麵線煎(奶蛋素)」、「三杯杏鮑菇(五辛素)」、「洋芋麻油雞」、「玉米麻油雞麵線」、「老酒麻油雞麵線」、「麻油赤肉湯麵線」

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 杏鮑菇洗淨

    杏鮑菇洗淨

  • 切成薄片備用

    切成薄片備用

  • 小黃薑切片備用

    小黃切片備用

  • 冷鍋下麻油、薑片

    冷鍋下麻油、

  • 小火煸炒12分鐘至乾黃

    小火煸炒12分鐘至乾黃

  • 杏鮑菇下鍋炒5分鐘,炒乾水氣

    杏鮑菇下鍋炒5分鐘,炒乾水氣

  • 必須確實炒乾水氣,並吸收麻油香氣

    必須確實炒乾水氣,並吸收麻油香氣

  • 加入高湯煮滾

    加入高湯煮滾

  • 小火煮10~20分鐘後調味,撒上枸杞、老酒

    小火煮10~20分鐘後調味,撒上枸杞、老酒

  • 水滾下素麵,煮2分鐘後用冷水沖洗

    水滾下素麵,煮2分鐘後用冷水沖洗

  • 放入碗中,再澆上熱湯即可

    放入碗中,再澆上熱湯即可

小撇步

※提味用的黃酒可以省略。

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灶頭鑊尾 1,305 食譜 3,602 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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