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秋刀魚佃煮-By Vermicular

秋刀魚佃煮-By Vermicular

描述

秋刀魚刺好多,給小孩吃真的怕怕的,那就把它煮到連刺都可以吃吧! 試一次就愛上!冰冰的吃好下飯,交給小V整個就是優雅,當下酒菜或配飯都很適合
#日本料理 #冷盤 #秋刀魚佃煮

12 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 第一步去秋刀魚內臟是關鍵,從魚頭後鰭的地方切開,記得靠近內臟的肚子不要切斷,用手慢慢撥肉,撥乾淨慢慢旋轉拉出內臟(詳細步驟可以看MASA老師)

    第一步去秋刀魚內臟是關鍵,從魚頭後鰭的地方切開,記得靠近內臟的肚子不要切斷,用手慢慢撥肉,撥乾淨慢慢旋轉拉出內臟(詳細步驟可以看MASA老師)

  • 初步拉出內臟後的秋刀魚切塊,在水龍頭底下再用流水把血水和內臟渣渣清乾淨

    初步拉出內臟後的秋刀魚切塊,在水龍頭底下再用流水把血水和內臟渣渣清乾淨

  • 秋刀魚塊擦乾,氣炸(165度、10分鐘),再翻面(180度5分鐘)

    秋刀魚塊擦乾,氣炸(165度、10分鐘),再翻面(180度5分鐘)

  • 氣炸魚塊的時候煮醬汁至滾

    氣炸魚塊的時候煮醬汁至滾

  • 放入氣炸好的鯖魚塊,蓋鍋蓋,燜煮設定兩小時(小V職人打造的鑄鐵鍋,氣密No.1,燉煮功率高)醬汁滾後要微火

    放入氣炸好的鯖魚塊,蓋鍋蓋,燜煮設定兩小時(小V職人打造的鑄鐵鍋,氣密No.1,燉煮功率高)醬汁滾後要微火

  • 完成✅~細刺入口即化,冰涼更好吃

    完成✅~細刺入口即化,冰涼更好吃

小撇步

📍有的食譜是把高湯用白酒替代或是一半一半都可以
📍秋刀魚塊先用油煎或是氣炸更香

5,387 瀏覽
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兒醫四寶媽魚丸的懶人廚房 207 食譜 456 粉絲

因為喜歡小孩,選擇當兒科醫師;本來是十指不沾陽春水的公主,成了四寶媽,立志要走喇一喇,簡單出菜的快樂廚娘 - 因為有小朋友要吃,參酌線上食譜把米酒通通省略,記錄下來以後查找也方便,發現原型食物的原味也很讚,分享給大家

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