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古早味滷肉

古早味滷肉
Zoe Huang
Zoe Huang
6 食譜 114 粉絲
544 說讚 1 一起做 6 留言

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 蒜頭拍扁 切薑片 蔥段 可先煮好水煮蛋 帶皮豬五花洗淨切塊

  • 起油鍋 爆香蒜 薑 味道出來後下豬五花稍微拌炒下米酒煎至微焦 下糖（這時轉中小火 以免鍋太熱 糖整個焦掉） 拌炒中間過程看狀況是否再加糖 主要是後面滷的時候醬汁會比較濃稠 下蔥段拌炒至蔥稍微軟即可依序加入醬油 醬油膏 下水煮蛋 外觀均勻上色後 換湯鍋或陶鍋加水淹過所有食材開大火

  • 水滾後切換為小火慢慢滷 加鮮味炒手後 這時試味道 依個人口味調整 喜歡鹹一點➡️加醬油或醬油膏 甜一點➡️加糖 滷45分鐘後即可上桌（想吃蔬菜或其他料的人可自行加）

小撇步

豬五花去腥味可用米酒 薑片先川燙再下鍋炒

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Zoe Huang 6 食譜 114 粉絲

單純喜歡下廚 當家人完食 幸福感難以言喻

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留言

共 6 則
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  • Carolyn
    Carolyn

    請問要用怎樣的糖 冰糖或砂糖都可以嗎

    Zoe Huang
    作者Zoe Huang

    冰糖也可以 砂糖可以用二砂 不建議白砂糖

  • 玉口
    玉口

    請問大廚您用的醬油跟醬油膏是那一種的感謝🙏解惑

    Zoe Huang
    作者Zoe Huang

    沒有特定 我個人是使用龜甲萬

  • Machi Wei
    Machi Wei

    請問不加酒的話能省略嗎？

    Zoe Huang
    作者Zoe Huang

    可以喔～米酒主要是去腥

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