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葉小新
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好男人料理-皮蛋炒豆腐

好男人料理-皮蛋炒豆腐

描述

一道簡單的快速料理,皮蛋迷人的風味加上醬香,吃起來又軟又香、十分美味。

67 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將雞蛋豆腐切成大小平均的塊狀;
將蔥白、蔥綠、蒜頭切成末;
辣椒切成絲;
皮蛋剝殼後切塊。(可先蒸熟或煮熟放涼、蛋黃凝固會較好操作;我則是沒煮過、需要在刀上先抹一點油,避免蛋黃沾在刀面上會不好切)

    將雞蛋豆腐切成大小平均的塊狀; 將白、綠、頭切成末; 辣椒切成絲; 皮蛋剝殼後切塊。(可先蒸熟或煮熟放涼、蛋黃凝固會較好操作;我則是沒煮過、需要在刀上先抹一點油,避免蛋黃沾在刀面上會不好切)

  • 不沾鍋下少許油、待油熱後將蛋豆腐一塊塊的排入鍋中,小火慢煎。

    不沾鍋下少許油、待油熱後將蛋豆腐一塊塊的排入鍋中,小火慢煎。

  • 將蛋豆腐兩面煎至金黃色即可起鍋備用。

    將蛋豆腐兩面煎至金黃色即可起鍋備用。

  • 原鍋補少許油,加入皮蛋炒至定型

    原鍋補少許油,加入皮蛋炒至定型

  • 加入蒜末、蔥白翻炒爆香;
如果嗜辣、辣椒在此時加入一起爆香。

    加入末、白翻炒爆香; 如果嗜辣、辣椒在此時加入一起爆香。

  • 加入醬油、醬油膏、米酒,以及少許胡椒粉調味

    加入醬油、醬油膏、米酒,以及少許胡椒粉調味

  • 加入蛋豆腐、輕輕翻炒,讓豆腐裹上醬色

    加入蛋豆腐、輕輕翻炒,讓豆腐裹上醬色

  • 最後加入辣椒絲及蔥綠、翻炒5-10秒即可起鍋裝盤。

    最後加入辣椒絲及綠、翻炒5-10秒即可起鍋裝盤。

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葉小新 52 食譜 614 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享,這是我的快樂來源。

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