葉小新 52 食譜 614 粉絲 追蹤 好男人料理-皮蛋炒豆腐 描述 一道簡單的快速料理,皮蛋迷人的風味加上醬香,吃起來又軟又香、十分美味。 #皮蛋炒豆腐 #家常菜 #中式料理 #煎炒烹煮 #鍋具 #豆腐 #蛋類 #素食 67 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞蛋豆腐 1盒 皮蛋 2顆 蔥 2根 辣椒(可略) 1根 蒜頭 2-3顆 調味料 醬油膏 1湯匙 醬油 1湯匙 米酒 1湯匙 白胡椒粉 少許 步驟 將雞蛋豆腐切成大小平均的塊狀; 將蔥白、蔥綠、蒜頭切成末; 辣椒切成絲; 皮蛋剝殼後切塊。(可先蒸熟或煮熟放涼、蛋黃凝固會較好操作;我則是沒煮過、需要在刀上先抹一點油,避免蛋黃沾在刀面上會不好切) 不沾鍋下少許油、待油熱後將蛋豆腐一塊塊的排入鍋中,小火慢煎。 將蛋豆腐兩面煎至金黃色即可起鍋備用。 原鍋補少許油,加入皮蛋炒至定型 加入蒜末、蔥白翻炒爆香; 如果嗜辣、辣椒在此時加入一起爆香。 加入醬油、醬油膏、米酒,以及少許胡椒粉調味 加入蛋豆腐、輕輕翻炒,讓豆腐裹上醬色 最後加入辣椒絲及蔥綠、翻炒5-10秒即可起鍋裝盤。 1.3 萬 瀏覽 2023/10/04 發表