雞祥如意醉雞捲

1 準備食材。

2 雞腿洗淨，用肉槌或刀背拍鬆，放入碗公中加鹽、米酒抓醃20分鐘。

3 蒜洗淨切與雞肉捲等長段；薑洗淨切片，薑片、蒜葉放入蒸盤，蒜段放入雞腿內捲成圓筒狀(長約19公分)，用綿繩綁緊，入已放薑片墊底的蒸盤，移入蒸鍋中隔水蒸18分鐘。

4 雞腿蒸熟移出冷卻後，放入1個較深的容器中，加入2次醃料及蒸過的湯汁，以可以完全浸泡食材為原則，移入冰箱冷藏12小時，隔天剪開綿繩切塊，排盤即可。