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Daisy
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抹茶烏龜菠蘿麵包

抹茶烏龜菠蘿麵包

描述

呂昇達老師的配方(YouTube搜尋)

21 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

波蘭種
麵團
抹茶菠蘿皮
其他
看全部食材 

步驟

  • 波蘭種,水加入酵母,再加入高粉攪拌均勻,發酵一小時,一小時過後就會有點液態。

    波蘭種,水加入酵母,再加入高粉攪拌均勻,發酵一小時,一小時過後就會有點液態。

  • 波蘭種依順序加入牛奶、全蛋、糖、鹽、高粉、酵母,揉拌均勻至光滑,鬆弛十分鐘,再繼續揉到有薄膜,鬆弛十分鐘,加入軟化奶油,揉至圓膜光滑狀。

發酵40分鐘。

    波蘭種依順序加入牛奶、全蛋、糖、鹽、高粉、酵母,揉拌均勻至光滑,鬆弛十分鐘,再繼續揉到有薄膜,鬆弛十分鐘,加入軟化奶油,揉至圓膜光滑狀。 發酵40分鐘。

  • 分割,一顆60g,再拿其中兩顆,分出身體,滾圓鬆弛20分鐘。

頭3g、腳2g X4、尾巴2g。

    分割,一顆60g,再拿其中兩顆,分出身體,滾圓鬆弛20分鐘。 頭3g、腳2g X4、尾巴2g。

  • 奶油加糖粉打至泛白,再加入蛋液攪拌均勻,最後加入高粉、低粉、抹茶粉、鹽拌均。

分割一顆30g。

    奶油加糖粉打至泛白,再加入蛋液攪拌均勻,最後加入高粉、低粉、抹茶粉、鹽拌均。 分割一顆30g。

  • 菠蘿皮壓扁蓋在麵團上,把麵團底部縮口,慢慢的包圓,再用刮板切線。

把身體先擺好,再把身體放上去。

最後發酵70-90分鐘。

    菠蘿皮壓扁蓋在麵團上,把麵團底部縮口,慢慢的包圓,再用刮板切線。 把身體先擺好,再把身體放上去。 最後發酵70-90分鐘。

  • 烤箱預熱190/190,進爐前輕輕塗抹蛋黃液,
烤15-18分鐘,出爐輕敲。

眼睛可以用畫的,也可以用水滴巧克力裝飾。

    烤箱預熱190/190,進爐前輕輕塗抹蛋黃液, 烤15-18分鐘,出爐輕敲。 眼睛可以用畫的,也可以用水滴巧克力裝飾。

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