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蜜斯Ann的美食日記
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「20分鐘鑄鐵鍋食譜」鹽煮鮭魚

「20分鐘鑄鐵鍋食譜」鹽煮鮭魚

描述

來自日本營養師的鑄鐵鍋食譜,
只需少少的時間和微量的湯汁就能做出一鍋好菜。

節能、省時,無敵美味的鑄鐵鍋鮭魚做法,充分吸收湯汁味道的鮭魚鮮香誘人、清淡爽口。
充分的燉煮使山藥軟糯入味,齒頰留香。
:-D

9 說讚

食材

分組1

步驟

  • 鲑鱼用厨房纸巾擦干水分。

    鲑鱼用厨房纸巾擦干水分。

  • 切成一口大小的魚塊,撒1/8小匙的鹽備用。

    切成一口大小的魚塊,撒1/8小匙的鹽備用。

  • 戴手套為山藥去皮,切成2釐米厚的段。

    戴手套為山藥去皮,切成2釐米厚的段。

  • 將高湯、酒、1/4小匙的鹽加入鑄鐵鍋,中火煮沸,放入山藥段。

    將高湯、酒、1/4小匙的鹽加入鑄鐵鍋,中火煮沸,放入山藥段。

  • 煮2分鐘後,加入鮭魚塊,蓋鍋蓋,小火加熱5分鐘。
* 加入鮭魚後,改小火,用余溫慢慢使魚肉入味,保持軟嫩多汁。

    煮2分鐘後,加入鮭魚塊,蓋鍋蓋,小火加熱5分鐘。 * 加入鮭魚後,改小火,用余溫慢慢使魚肉入味,保持軟嫩多汁。

  • 關火靜置5分鐘後,出鍋裝盤,放上芹菜葉加以裝飾。

    關火靜置5分鐘後,出鍋裝盤,放上芹菜葉加以裝飾。

小撇步

藍紋奶酪燉番茄鮭魚:
將鮭魚切成一口大小的魚塊,用鹽、胡椒、百里香醃制。番茄同樣切成一口大小的塊狀,洋蔥和大蒜切碎末。將上述食材一起放入鑄鐵鍋中,用高湯燉煮成熟。加入味道醇厚的藍紋奶酪,待奶酪完全熔化,香氣四溢後,關火出鍋即可。

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