百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,032 粉絲

北海道戚風小蛋糕

北海道戚風小蛋糕

描述

這是一款曾經風靡一時的蛋糕,大量的蛋與蛋白,使得蛋糕呈現細緻綿密的口感,中間填入mascarpone cheese和鮮奶油調打的餡料,想不好吃也難!

214 說讚 3 一起做

食材

步驟

  • (A)在鍋中加熱,溫熱即可

  • 蛋黃高速打至濃稠,然後轉低速,邊打邊慢慢加入水及(A),拌勻即可,倒入大鋼盆中,篩入過篩的(B)拌勻

  • (C)打發,糖需分次加入,打發後分兩次與麵糊拌勻,用擠花袋灌入紙模,約8分滿,此份量約可做24個,350F烤約20-25分鐘

  • (D)是中間的餡料,先打動物鮮奶油,高速打至6-7分發,然後加入植物鮮奶油,繼續打,最後加入mascarpone cheese一起打

  • 蛋糕冷卻後,餡料裝入擠花袋,用22號花嘴灌入蛋糕中,表面雖會有個小洞,沒關係,再擠一些餡料,放上半邊草莓,就完美無缺了,最後篩一些乾燥糖粉做裝飾.

1.1 萬 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,032 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 3 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 蒸蛋 小黃瓜 麻婆豆腐 豆腐 糖葫蘆 糖醋排骨 雞蛋豆腐 四季豆 三杯雞 餅乾 玉米濃湯 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 馬鈴薯 高麗菜 義大利麵 茄子 高麗菜飯 南瓜 地瓜 瓜仔肉 台式泡菜 雞胸肉 娃娃菜 粽子 竹筍 鮭魚 白菜滷 菠菜 蕃茄燉牛肉 滷肉 湯麵 早餐 番茄 炒麵 打拋豬 炒飯 雞肉 家常菜 酸辣湯 雞湯 櫛瓜 金針菇 香菇雞湯 花椰菜 杏鮑菇