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越南彩蔬春捲輕食便當

Name: 越南彩蔬春捲輕食便當 by 愛料理の仟仟
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 越南米紙 7張; 越南米線 100克; [越南春捲蘸醬] 冷開水 200毫升; [🍱便當盒] 雙層便當盒 1個; [越南春捲蘸醬] 黃冰糖 40克; 生菜葉 1顆; [越南春捲蘸醬] 魚露 50毫升; 雞蛋(油煎/切絲) 2顆; [越南春捲蘸醬] 檸檬 1顆; 蝦仁(油煎) 200克; 紅椒黃椒(各有顆切條) 2顆; [越南春捲蘸醬] 大蒜(切末) 6瓣; 紫甘藍(切絲) 50克; [越南春捲蘸醬] 大辣椒段 1根; [越南春捲蘸醬] 白芝麻 3克; 小黃瓜(切片/絲) 1根; 胡蘿蔔(切絲) 50克; [越南春捲蘸醬] 九層塔葉 10片; 豆芽菜(川燙) 50克; 秋葵切片(川燙) 5根; 酪梨(切片) 50克; 芒果(切片) 50克; 牛番茄(切片) 半顆; 蘋果(切片) 半顆; 鳳梨(切塊) 30克; 玉米粒 50克; 得意的一天日本玄米油600ML 4大匙(蝦仁/蛋)

描述

越南春捲真的好吃又好看～真的太好吃了，低脂低卡好清爽~夏天輕食便當一定要準備五彩繽粉的食物，光是用看的心情也好美麗，喜歡吃啥就捲啥食材營養超豐富，米線、米紙、魚露是越南春捲的靈魂，搭配自製春捲蘸醬真對味，將蔬菜水果通通包進來，使用【得意的一天日本玄米油】煎蛋捲、煎蝦仁健康無負擔，以煎、切絲、川燙三種烹調方式交織出不同味蕾與口感。

準備食材雖然耗時，與家人一同包春捲過程簡單有趣又幸福呦🥰

已參加：美味の便當菜私房食譜募集中

21 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

越南春捲蘸醬

冷開水

200毫升
黃冰糖

40克
魚露

50毫升
檸檬

1顆
大蒜(切末)

6瓣
大辣椒段

1根
白芝麻

3克
九層塔葉

10片

🍱便當盒

雙層便當盒

1個

看全部食材

步驟

備齊食材～彩蔬食材繽粉多彩🤩 全部食材洗淨、瀝乾、切(刨)絲、切片、川燙備用。
雞蛋打散，平底鍋倒入【得意的一天日本玄米油】熱油後蛋液倒入煎熟起鍋，平鋪捲成蛋餅切絲備用。
原鍋再倒入【得意的一天日本玄米油】，熱油後加入蝦仁煎至兩面變色起鍋備用。(可撒點胡椒粒)
使用【得意的一天日本玄米油600ML】油煎蛋捲皮、蝦仁健康零負擔，保留食材新鮮與原味。
取一鍋加入冷開水與魚露混合，放入黄冰糖開火加熱燒開攪拌至冰糖融化，放涼備用。
檸檬3分之2切成片，其餘擠出檸檬汁備用。
放涼的魚露汁加入辣椒、檸檬塊、大蒜末混合，倒入檸檬汁攪拌均勻即完成-越南春捲沾醬-{先放入冰箱冷藏備用}
將越南米線用冷水泡軟30分鐘，再放入煮沸水中約3-5分鐘至米線變軟關火，撈起過冷開水瀝乾備用。
準備一個盤子裡面倒入20毫升冷開水，米紙放入冷開水轉一圈，3-5秒快速拿起放置另一個盤子上。
盤子鋪上保鮮膜，在沾濕米紙上放上米線、蝦仁…放入五彩繽紛自行搭配的食材，也可加入九層塔葉作為裝飾，往上捲一次包住食材後，左右往內折再往上折至米紙全包住食材，即完成越南彩蔬春捲囉☺️
備好夏日輕食便當盒，放入滿滿幸福感的越南彩蔬春捲，將春捲蘸醬獨立裝外食享用超方便，使用【得意的一天日本玄米油】煎海鮮、蛋皮留住食材鮮美健康零負擔，輕食便當美味當前快享用吧😋