【得意的一天橄欖油】檸檬橄欖雞
描述
越忙就越想弄些厚工一點的料理，作了道摩洛哥的「檸檬橄欖雞」，用烤箱取代塔吉鍋得時時看顧的燉煮時間。但更認真的是，提前一週醃了檸檬，一切都是為了懷念的香味！還煮了古斯古斯，就是要非常摩洛哥～
醃檸檬可以參考我的作法，也可換成檸檬汁取代，但調味時要再多加些鹽。當然庫斯庫斯也可以換成米飯，保證同樣大口大口扒。
地中海料理最重要的就是橄欖油，特別是用來烹煮，一定要發煙點高超過190度，油質穩定才好。
食材
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步驟
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材料。
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洋蔥切碎。芫荽、巴西利切碎。大蒜切細碎。檸檬切片。
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鋼盆內，放進雞腿肉、蒜末、2/3的芫荽和巴西，接著把香料倒入。
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再倒入1/2大匙橄欖油，與香料混合，均勻的和在雞腿肉上，靜置10分鐘。
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鍋內放進洋蔥末和1/2大匙橄欖油，以小火低溫慢炒。
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洋蔥炒出香氣，呈褐色，盛起放在烤盤內。烤箱180度預熱。
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再以1大匙橄欖油熱鍋，將醃好的雞腿肉下鍋稍微煎香。
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加入湯汁和洋蔥，開大火。
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接著加醃檸檬。
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拌勻，大火煮滾，熄火。
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倒進烤皿內，送進烤箱烤30分鐘。
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雞肉烘烤的最後10分鐘，再擺進黑橄欖。
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煮古斯古斯。300c.c.水倒入湯鍋內煮沸，加一小匙鹽。
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倒入古斯古斯，拌一下，蓋上鍋蓋，轉小火煮。
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古斯古斯會慢慢地吸收高湯而膨脹，約5分鐘，即可盛盤。
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烤好檸檬橄欖球雞取出後，再將芫荽和巴西利拌進。
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done！將古斯米和檸檬橄欖雞一起盛盤上桌。
![鋼盆內，放進雞腿肉、蒜末、2/3的芫荽和巴西，接著把[香料]倒入。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F166261%2F74aaf6b3f107106c.jpg&width=800)
![再倒入1/2大匙橄欖油，與[香料]混合，均勻的和在雞腿肉上，靜置10分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F166262%2Fbfcb2b07f4bc0e9a.jpg&width=800)
![加入[湯汁]和洋蔥，開大火。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F166266%2F9dd8760aa1345f99.jpg&width=800)
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