[氣炸鍋]大理石磅蛋糕

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磅蛋糕原則上應該是一磅的低筋麵粉、一磅的糖、一磅的奶油來製成,所以本身會比較乾且甜,所以ㄚ曼達稍微改一下配方,減糖加水,就變成比較濕潤的磅蛋糕喔!

食材

低粉110克 110克
可可粉 5克
小蘇打粉 4克
2個
60克
奶油 110克
40c.c.
  • 1 奶油室溫中放軟,然後加40克糖打發
  • 2 然後加入兩個蛋黃拌勻
  • 3 兩個蛋白先打出泡泡後加入20克的糖,然後打至濕性發泡
  • 4 奶油麵糊中加入水,篩入低粉跟小蘇打粉後拌勻
  • 5 蛋白分兩次加入奶油麵糊中,快速的拌勻
  • 6 取出一小部份麵糊篩入可可粉拌勻
  • 7 倒入白色麵糊後,再倒一些可可麵糊在中間,氣炸鍋160度烤15分
  • 8 蓋上錫箔紙,160度10分
  • 9 蛋白的狀態一定要濕性發泡,就是拿起攪拌棒,蛋白會呈現彎曲,但不會流下,蛋白蛋黃要先分開後,再分別處理,用竹籤插入蛋糕體中,如不沾黏就是烤好了
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2013/04/23 發表 9,140 瀏覽

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討論共 7 則

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請問加小蘇打粉的功用是什麼?可以不加嗎?謝謝

1 年前
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air-fryer,前一陣子他們都買了

4 年前
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Lol 來研究一下,英文叫什麼呀!

4 年前
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我也還沒,但是快要hold不住了…… >o<

4 年前
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沒吔!you???

4 年前
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Debbie Liu你買氣炸鍋了嗎?

4 年前
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我不行了~~~ 這太神了!!!!

4 年前