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手指蛋糕

手指蛋糕

描述

一根根像手指頭的蛋糕,口感蠻像硬的雞蛋糕,偏乾清脆,常常將它用在提拉米蘇的蛋糕中,但是也有賣現成的,只是自己將它做出來多一些趣味性.

食材

步驟

  • 步驟1在烘培紙背面畫上記號就是預作手指蛋糕的長度

    步驟1在烘培紙背面畫上記號就是預作手指蛋糕的長度

  • 步驟2蛋黃與2/3糖打散,顏色變淡糖溶解

    步驟2蛋黃與2/3糖打散,顏色變淡糖溶解

  • 步驟3另取一盆打蛋白加剩的1/3糖,打發至直挺尖角(如圖)烤箱預熱

    步驟3另取一盆打蛋白加剩的1/3糖,打發至直挺尖角(如圖)烤箱預熱

  • 步驟4取部分蛋白至蛋黃液中用刮刀輕拌,再將2鍋一同拌勻

    步驟4取部分蛋白至蛋黃液中用刮刀輕拌,再將2鍋一同拌勻

  • 步驟5將麵粉分次篩入拌勻

    步驟5將麵粉分次篩入拌勻

  • 步驟6將麵糊放入擠花袋中,照著剛剛劃的線填上麵糊

    步驟6將麵糊放入擠花袋中,照著剛剛劃的線填上麵糊

  • 步驟7進烤箱190度,烤10分鐘,烤完再放另一盤

    步驟7進烤箱190度,烤10分鐘,烤完再放另一盤

  • 步驟8可以再加一點可可粉,我加2匙無糖可可粉,再將剩餘的麵糊多變化

    步驟8可以再加一點可可粉,我加2匙無糖可可粉,再將剩餘的麵糊多變化

  • 步驟9一樣照記號畫麵糊

    步驟9一樣照記號畫麵糊

  • 步驟10等冷後就可以脫膜

    步驟10等冷後就可以脫膜

小撇步

【我的第一堂甜點課食譜試作】
本書連結
http://bit.ly/13QFq8B

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留言

共 2 則
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  • 蛋白大約28-31克左右 蛋黃大約在16-20克左右…

  • 請問:45g蛋黃,大約等於幾顆? 蛋白呢?

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