板栗燒雞

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雖說燉煮類的料理需要花費較多的時間,但其實食材與配料及調味方式都很簡單,前置作業完成後就只要耐心悶煮即可,最後油油亮亮且富含膠質的一鍋板栗燒雞即可上菜

食材

去骨雞腿 1支
雞翅 4支
五花肉 1條
青蔥 1支
大蒜頭 8顆
薑片 5片
板栗 20~30顆
調味料
醬油 1杯(量米杯)
米酒 半杯
1杯半
冰糖 2.5大匙
八角 3顆
  • 1 備料:青蔥切段,薑切片,蒜頭去皮,雞腿肉切塊,五花肉切塊 備好調味料
  • 2 煮一鍋水,將五花肉略川燙後取出,板栗下鍋煮約3分鐘取出後去皮
  • 3 油鍋下一湯匙油,蒜頭,青蔥,薑片下鍋爆香,將五花肉下鍋稍煎一下,加入雞肉略炒一下,加入一半調味料,悶煮上色
  • 4 將全部食材移入鍋中,水位與食材切平即可,大火煮沸後轉小火燉煮約1.5小時即可
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小撇步

避免雞肉煮得過爛,可先取出,待豬肉煮快軟爛後再加入,(經驗值雞肉悶煮1小時就差不多)可因個人口感決定

2013/04/20 發表 8,642 瀏覽

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