板栗燒雞

Name: 板栗燒雞 by 老K廚房
Ingredients: 去骨雞腿 1支; 雞翅 4支; 五花肉 1條; 青蔥 1支; 大蒜頭 8顆; 薑片 5片; [調味料]醬油 1杯(量米杯); [調味料]米酒 半杯; [調味料]水 1杯半; [調味料]冰糖 2.5大匙; [調味料]八角 3顆; 板栗 20~30顆

描述

雖說燉煮類的料理需要花費較多的時間，但其實食材與配料及調味方式都很簡單，前置作業完成後就只要耐心悶煮即可，最後油油亮亮且富含膠質的一鍋板栗燒雞即可上菜

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食材

去骨雞腿

1支
雞翅

4支
五花肉

1條
青蔥

1支
大蒜頭

8顆
薑片

5片
板栗

20~30顆

調味料

醬油

1杯(量米杯)
米酒

半杯
水

1杯半
冰糖

2.5大匙
八角

3顆

步驟

備料:青蔥切段，薑切片，蒜頭去皮，雞腿肉切塊，五花肉切塊備好調味料，
煮一鍋水，將五花肉略川燙後取出，板栗下鍋煮約3分鐘取出後去皮
油鍋下一湯匙油，蒜頭，青蔥，薑片下鍋爆香，將五花肉下鍋稍煎一下，加入雞肉略炒一下，加入一半調味料，悶煮上色
將全部食材移入鍋中，水位與食材切平即可，大火煮沸後轉小火燉煮約1.5小時即可

小撇步

避免雞肉煮得過爛，可先取出，待豬肉煮快軟爛後再加入，(經驗值雞肉悶煮1小時就差不多)可因個人口感決定

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2013/04/20 發表

老K廚房 113 食譜 1,259 粉絲

享受美食是一種幸福，喜歡吃也喜歡自己做，手工咖啡，義大利式料理，中式料理，北方料理等，其實做菜是一件很有趣的活動，從食材，配菜的準備，到下鍋烹煮，加味調料，起鍋上菜，每個環節都有其學問，油溫高低，烹煮時間掌控等，種種因素都決定成品的的色香味是否俱全，料理真是很有趣阿，各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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