【金門高粱飄香料理】麻油板栗燒雞

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最近天氣充斥著漸濃的秋意,決定做些吃了讓人暖暖的食物。
秋天正好是板栗的季節,糖炒栗子是臭寶媽喜愛的食物之一,甜甜鬆鬆的口感讓人欲罷不能;栗子素有『乾果之王』的美稱,可養胃健脾、補腎強筋,富有蛋白質、維生素、碳水化合物...等等具有相當高的營養。
板栗燒雞有多種作法,這次選擇湯品方式呈現,就當作是秋冬進補的補湯嚕!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

土雞腿 1隻
板栗 半斤
3顆
老薑 適量
麻油 適量
金門高粱酒 100cc
1000cc
適量
  • 1 市場買的生板栗,上面還覆著一層薄薄的膜,要去掉膜相當容易,讓栗子泡熱水澡就好了。燒一鍋熱水,將栗子丟進去燙,順便去澀味,取出後很容易就可以去掉薄膜了。
  • 2 土雞腿剁塊,一樣放入滾水中川燙,去血水。
  • 3 取炒菜鍋倒入適量麻油,先放入老薑煸炒,記得火別開太大唷。至老薑微焦後接著放入栗子翻炒,栗子有另一種做法是先用油炸過,最後加入一起燉,但臭寶媽不喜歡油炸食物,就改為煸炒嚕! 確定所有栗子表面皆呈現微金黃色,此時放入土雞腿一起繼續炒。
  • 4 以上食材炒好後,開始放入水及金門高粱酒。 『金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。』這是金門高粱的文案,雖然用來替代料理米酒讓臭寶媽有點敗家的感覺,但想到是讓家人享用的又頓覺理直氣壯,吃一定要安全又有保障嘛!
  • 5 將所有混合過的食材放入電鍋內,加入適量的鹽及蒜(可不放,視各人口味而定),外鍋放入兩杯水開始燉湯即完成此道料理。
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*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

2013/11/04 發表 2,229 瀏覽

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