板栗南杞扭結餅『家樂福廚神大賽』
描述
栗子有養胃健脾，補腎強筋。搭配明目、保護肝臟、增進造血功能的枸杞和鋅含量不低的南瓜子，三種食材揉製成麵糰，經過發酵，浸泡熱鹽水，冷藏定型後，烘焙而成。希望常因加班，工作疲憊的朋友們，能從中獲取能量，繼續在職場中奮戰，實現夢想。
這道烘焙適合作為下午茶的點心，滿足有些飢餓的心靈，配上咖啡或薰衣草茶包，撫慰忙碌的午後時光。咖啡能減輕疲勞，振奮精神；薰衣草濃郁典雅的恬靜香氣，舒緩緊繃焦慮的情緒。
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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栗子蒸熟後，切丁，備用。蜂蜜與牛奶混勻，備用。
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麵團揉至光滑具彈性，移至有蓋的容器，基本發酵1~1.5小時。發酵完成後，分割成60~65克，滾圓，蓋上濕布，再發酵15分鐘。
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搓揉成40~50公分長條繩，中間粗，兩端細。尾端各約5公分處，相互交叉扭轉，最後將扭結處往上提起，壓在麵團中心處，整修成蝴蝶狀。再蓋上濕布，最後發酵20分鐘，送入冰箱冷藏定型1小時。
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熱水加入鹽，拌勻後，將已定型的蝴蝶麵糰分批，一次二個，慢慢放入熱鹽水中浸泡，兩面各燙20秒，撈起，瀝乾。
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烤箱預熱後，烤盤鋪上鋁箔紙，光滑面朝外，盤底撒上少許麵粉，避免沾黏。將已浸泡鹽水的蝴蝶麵糰，放置烤盤上，撒上少許鹽。以180℃，烤約20分鐘，即可。(烤箱品牌不同，時間會有所差異)。
小撇步
1.栗子可直接買已處理過的真空包裝，省略蒸熟的步驟。
2.速發酵母粉可先以少許約35℃溫水調勻，促使酵母甦醒；水溫過高，酵母會陣亡。酵母粉開封後必須直接放入冰箱冷藏，避免酵母過度活耀。
3.枸杞可先泡開，或洗淨後直接使用。
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只要有愛，人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
