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Zac
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蒜薹炒五花肉

蒜薹炒五花肉

描述

蒜薹炒五花肉是一道以五花肉、蒜薹等為主要食材的菜餚。五花肉質地豐富,口感肥美,搭配蒜薹的甜味和脆度,增添了菜餚的豐富口感。

蒜薹越接近白色的部位越甜,青色的部位越脆。

19 說讚

食材

料頭
調味及醬汁

步驟

  • 逛超市看到蒜薹順手買了兩把

    逛超市看到薹順手買了兩把

  • 蒜薹買回家後去除頭尾洗淨,切段備用,蒜頭辣椒切粒

    薹買回家後去除頭尾洗淨,切段備用,辣椒切粒

  • 蒜薹段入滾水燙一分鐘後撈起

    薹段入滾水燙一分鐘後撈起

  • 冰浴降溫使其保持翠綠

    冰浴降溫使其保持翠綠

  • 豬肉切片後下鍋煎至兩面金黃

    豬肉切片後下鍋煎至兩面金黃

  • 豬肉煎至金黃後倒入蒜、小辣椒,炒香

    豬肉煎至金黃後倒入、小辣椒,炒香

  • 開始調味,加入鹽一小匙(豬肉700克,鹽可以加至14、15克,但稍後還會加入其他調味,故鹽少放)

    開始調味,加入鹽一小匙(豬肉700克,鹽可以加至14、15克,但稍後還會加入其他調味,故鹽少放)

  • 加入胡椒粉一小匙(約2-3克)

    加入胡椒粉一小匙(約2-3克)

  • 加入辣豆瓣醬一小匙,稍微拌炒過

    加入辣豆瓣醬一小匙,稍微拌炒過

  • 從鍋邊淋入醬油一匙增色、增香

    從鍋邊淋入醬油一匙增色、增香

  • 最後加入醬油膏(或蠔油)一小匙

    最後加入醬油膏(或蠔油)一小匙

  • 加入預先燙過的蒜薹,開大火翻炒至充分沾滿醬汁即可出鍋

    加入預先燙過的薹,開大火翻炒至充分沾滿醬汁即可出鍋

  • 完成

    完成

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