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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,140 粉絲

蒜頭雞湯

蒜頭雞湯

描述

今天來做台式經典蒜頭雞,下著雷雨的午后,特別適合來一碗熱湯!

相關食譜:「鮮筍香菇雞湯」、「芥菜心燉雞湯」、「韓式蔘雞湯(簡易版)」、「韓式蔘雞湯(家常版)」、「人蔘雞湯」、「人蔘香菇雞湯」、「星洲肉骨茶」、「馬來巴生肉骨茶」、「潮州肉骨茶(簡易版)」、「藥膳肉骨茶」、「清爽肉骨茶」

105 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 把雞頭、尾部切掉,洗淨備用

    把雞頭、尾部切掉,洗淨備用

  • 冷水下鍋汆燙,再沖洗乾淨

    冷水下鍋汆燙,再沖洗乾淨

  • 枸杞浸泡紹興酒備用

    枸杞浸泡紹興酒備用

  • 蒜頭去皮備用

    頭去皮備用

  • 鍋中倒油,下2/3蒜頭小火慢炸

    鍋中倒油,下2/3頭小火慢炸

  • 炸4~5分鐘至金黃

    炸4~5分鐘至金黃

  • 剩餘蒜頭直接使用

    剩餘頭直接使用

  • 燉鍋中加入蒜頭、雞肉、冷水、1/2紹興酒,大火煮滾

    燉鍋中加入頭、雞肉、冷水、1/2紹興酒,大火煮滾

  • 小火慢燉1小時,期間可以翻面

    小火慢燉1小時,期間可以翻面

  • 調味,並依喜好添加枸杞紹興酒

    調味,並依喜好添加枸杞紹興酒

小撇步

※蒜頭用量取雞肉的1/10,亦可依個人喜好增減。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,140 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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