蒜頭雞湯

愛偷懶的慧
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描述

突然想喝軟爛的蒜頭雞湯
但是蒜頭事先需要花蠻多時間先處理好喔!

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

200克
適量
調味料
些許
些許
些許

步驟

  • 食材準備
(1)蒜頭已經事先花很多時間去頭去尾又剝皮,所以不包含在45分鐘內喔~
(2)蒜頭與雞肉的比例約為1:3

    食材準備 (1)蒜頭已經事先花很多時間去頭去尾又剝皮,所以不包含在45分鐘內喔~ (2)蒜頭與雞肉的比例約為1:3

  • 熱鍋加入些許橄欖油
雞腿肉先下鍋煎過
肉的顏色都變後就先撈起放旁邊備用

    熱鍋加入些許橄欖油 雞腿肉先下鍋煎過 肉的顏色都變後就先撈起放旁邊備用

  • 將蒜頭倒一半至鍋中
另一半留著放旁邊備用

    將蒜頭倒一半至鍋中 另一半留著放旁邊備用

  • 運用炒鍋中的雞腿油脂將蒜頭快速翻炒
炒到蒜頭微微變色

    運用炒鍋中的雞腿油脂將蒜頭快速翻炒 炒到蒜頭微微變色

  • 再將雞腿肉倒入鍋中一起翻炒

    再將雞腿肉倒入鍋中一起翻炒

  • 加入適量飲用水(或自來水也行)蓋過食材一些
因為稍後燉煮水分會減少
所以水量可以多一點

    加入適量飲用水(或自來水也行)蓋過食材一些 因為稍後燉煮水分會減少 所以水量可以多一點

  • 大火煮滾後加入另一半的蒜頭(讓蒜頭口感有層次)
再加入些許米酒提味
最後加入些許鹽調味

    大火煮滾後加入另一半的蒜頭(讓蒜頭口感有層次) 再加入些許米酒提味 最後加入些許鹽調味

  • 改用中小火繼續燉煮20分鐘
蒜頭雞湯就呈現漂亮的金黃色
口感濃郁好喝
蒜頭軟爛好入口

    改用中小火繼續燉煮20分鐘 蒜頭雞湯就呈現漂亮的金黃色 口感濃郁好喝 蒜頭軟爛好入口

小撇步

我自己慢慢剝蒜頭沒有用其他技巧
結果花費好多時間手指甲有點痛
想省事一點的話應該可以在超市買到處理過後的蒜頭喔!

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愛偷懶的慧 16 食譜 48 粉絲

平時外食居多 偶爾下廚煮點想吃的東西 所以來記錄自己的食譜

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