Zac 81 食譜 156 粉絲 追蹤 蔥爆牛舌 #蔥爆牛舌 #燒烤 #燉煮 #牛舌肉 #中式料理 #港式料理 #炒飯 #燒烤料理 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛舌 1公斤 蔥段 1根 香油 1小匙 醬油 1大匙 料頭 蔥 1根 薑 1塊 蒜 5瓣 辣椒 1條 辛香料 桂皮 1個 香葉 2片 八角 1顆 乾辣椒 5根 步驟 超市買回來的牛舌先簡單用水清洗過 準備蔥薑蒜辣椒及一些辛香料、米酒準備去腥 熱油將香料煸炒出香氣 倒入燒好的開水,加入米酒、鹽 牛舌入滾水燙十分鐘後撈起 燙好後將牛舌撈起去皮,切除舌根部肉質較老部位 去皮及多餘脂肪部位後再次用清水洗淨 片成適合入口大小 準備好蔥爆牛舌要用的料頭及蔥段,起一鍋熱油準備燙牛舌 燙熟的牛舌片先撈起備用 牛舌片全部燙熟後,將舊油倒掉換新油,開大火加入料頭(蔥薑蒜辣椒)爆香 加入香油 倒入預燙過的牛舌片 加入醬油 加入蔥段後拌炒幾下即可出鍋裝盤 完成 6,287 瀏覽 2023/06/20 發表