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李錦記
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彩蔬苦瓜封 【李錦記香菇素蠔油】

彩蔬苦瓜封 【李錦記香菇素蠔油】

描述

有別於一般苦瓜封肉,彩蔬苦瓜封的內餡使用板豆腐做為主材料,再加入多種蔬菜,素食者也能享用!將內餡填入苦瓜圈,放入鍋中煎香,再搭配素蠔油醬汁燒煮,鹹香開胃,營養滿分!

14 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 準備好所有食材。紅蘿蔔、泡發乾香菇、蘆筍切丁,薑磨泥

    準備好所有食材。紅蘿蔔、泡發乾香菇蘆筍切丁,磨泥

  • 苦瓜洗淨,去除頭尾後切圈,用湯匙去除籽、囊與白色內膜

    苦瓜洗淨,去除頭尾後切圈,用湯匙去除籽、囊與白色內膜

  • 碗內放入 100 毫升的水,加入醬油、素蠔油、香油拌勻成調味醬汁備用

    碗內放入 100 毫升的水,加入醬油、素蠔油、香油拌勻成調味醬汁備用

  • 苦瓜圈放入滾水中,汆燙 2 分鐘,撈起瀝乾備用

    苦瓜圈放入滾水中,汆燙 2 分鐘,撈起瀝乾備用

  • 板豆腐捏碎,加入紅蘿蔔、泡發乾香菇、玉米粒、蘆筍、薑泥

    板豆腐捏碎,加入紅蘿蔔、泡發乾香菇玉米粒、蘆筍

  • 加入醃料均勻混合成內餡備用

    加入醃料均勻混合成內餡備用

  • 苦瓜圈內層抹上少許太白粉

    苦瓜圈內層抹上少許太白粉

  • 將內餡填入苦瓜圈中,盡量壓實

    將內餡填入苦瓜圈中,盡量壓實

  • 鍋中放入油,將苦瓜封煎至兩面金黃

    鍋中放入油,將苦瓜封煎至兩面金黃

  • 倒入調味醬汁

    倒入調味醬汁

  • 蓋上鍋蓋,悶煮約 5 分鐘

    蓋上鍋蓋,悶煮約 5 分鐘

  • 開蓋讓苦瓜封兩面充分沾裹醬汁,再將醬汁收乾到喜歡的稠度,即可盛盤

    開蓋讓苦瓜封兩面充分沾裹醬汁,再將醬汁收乾到喜歡的稠度,即可盛盤

小撇步

*苦瓜的白色內膜去乾淨可降低苦味
*放入鍋中煎時,先不要翻動,待一面煎至定型後再翻面,較不易散開

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李錦記 295 食譜 2,213 粉絲

1888年,李錦記創辦人李錦裳先生於廣東省珠海南水鎮發明蠔油,並創立李錦記。歷經百多年的持續發展,李錦記已成為一個家傳戶曉的醬料王國,是「品質與信心」的標誌。 李錦記創建至今130多年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。 想了解多一些?請到李錦記台灣官網 : https://tw.lkk.com/

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