桂花玻璃蝦仁
描述
這道桂花玻璃蝦仁，用的主要是高湯和乾桂花來調味，最後再芶個濃芡沾裹蝦仁，製造出玻璃晶瑩剔透的感覺。乾桂花是我覺得很高雅的調味品，如果你喜歡偏甜的味道，還可以再加入桂花釀，加深桂花的韻味，也多了蜂蜜的甜美。
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步驟
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蝦仁用醃料抓醃備用。
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熱油，將蝦仁炒至九分熟後盛起備用。
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同一鍋中加入蒜泥、乾桂花和雞高湯煮滾。
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加入太白粉水芶濃芡。
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加回蝦仁翻炒至全熟且沾滿芡汁即完成。
