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普羅旺斯蔬菜湯佐Pistou青醬

普羅旺斯蔬菜湯佐Pistou青醬

描述

🇫🇷畫龍點睛就靠那瓢醬🇫🇷
Pistou是南法普羅旺斯的一種冷醬,和義大利麵常吃的羅勒青醬成員類似但通常不加松子,拌麵、塗麵包都能來上一點,不過最經典的吃法莫過於加到蔬菜湯裡(稱Soupe au pistou,康寶還有出濃湯包哩),一加熱就能感受到其濃郁的香氣,夏天吃也很開胃呢~
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17 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

Pistou青醬
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步驟

  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 切菜:蕃茄、紅蘿蔔、櫛瓜、洋蔥和馬鈴薯都切小塊。

    切菜:蕃茄、紅蘿蔔櫛瓜洋蔥馬鈴薯都切小塊。

  • 熱鍋加點油炒香洋蔥。

    熱鍋加點油炒香洋蔥

  • 等洋蔥變軟轉黃加入蕃茄、紅蘿蔔、櫛瓜和馬鈴薯。

    洋蔥變軟轉黃加入蕃茄、紅蘿蔔櫛瓜馬鈴薯

  • 加水至蓋過食材。

    加水至蓋過食材。

  • 放入月桂葉和百里香粉。

    放入月桂葉和百里香粉。

  • 滾後轉小火加蓋開小縫燉煮30分鐘。

    滾後轉小火加蓋開小縫燉煮30分鐘。

  • 放入掰碎的義大利麵,煮個5~6分鐘或直到麵熟透。

    放入掰碎的義大利麵,煮個5~6分鐘或直到麵熟透。

  • 用鹽和胡椒調味。

    用鹽和胡椒調味。

  • 接著製作「Pistou青醬」:所有材料用食物調理機打碎。

    接著製作「Pistou青醬」:所有材料用食物調理機打碎。

  • 像這樣。(因為九層塔或羅勒氧化後會變黑不好看,建議要吃之前再打,不適合先做起來放著)

    像這樣。(因為九層塔或羅勒氧化後會變黑不好看,建議要吃之前再打,不適合先做起來放著)

  • 蔬菜湯盛盤後,加上一瓢「Pistou青醬」、再刨點起司就可以享用。

    蔬菜湯盛盤後,加上一瓢「Pistou青醬」、再刨點起司就可以享用。

小撇步

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