普羅旺斯蔬菜湯佐Pistou青醬

描述
🇫🇷畫龍點睛就靠那瓢醬🇫🇷
Pistou是南法普羅旺斯的一種冷醬,和義大利麵常吃的羅勒青醬成員類似但通常不加松子,拌麵、塗麵包都能來上一點,不過最經典的吃法莫過於加到蔬菜湯裡(稱Soupe au pistou,康寶還有出濃湯包哩),一加熱就能感受到其濃郁的香氣,夏天吃也很開胃呢~
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份量
時間
食材
步驟
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材料如圖。
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熱鍋加點油炒香洋蔥。
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加水至蓋過食材。
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放入月桂葉和百里香粉。
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滾後轉小火加蓋開小縫燉煮30分鐘。
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放入掰碎的義大利麵,煮個5~6分鐘或直到麵熟透。
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用鹽和胡椒調味。
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接著製作「Pistou青醬」:所有材料用食物調理機打碎。
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像這樣。(因為九層塔或羅勒氧化後會變黑不好看,建議要吃之前再打,不適合先做起來放著)
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蔬菜湯盛盤後,加上一瓢「Pistou青醬」、再刨點起司就可以享用。
小撇步
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