托斯卡尼法羅麥(Farro)蔬菜湯
描述
🇮🇹開箱古羅馬軍隊口糧🇮🇹
今天開箱的「Farro」是一種未混種過的古老榖物，據說很營養頗有成為健康飲食新星食材的潛力，吃起來口感特別，很像糙米或洋薏仁，還帶有類似堅果的香氣。古早時代曾被羅馬大軍當作口糧，雖然現代有種的地方不多，但可在托斯卡尼Garfagnana地區找到，當地鄉親會拿來煮蔬菜湯，而道地的其實秘訣很簡單：下料要大方，整鍋料多到稠稠的不怕你吃就是農家菜的精髓🤓
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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今年冬天去了趟托斯卡尼，沒啥遊客一切都很美好，唯一可惜淡季很多餐廳都沒開，這道當地名菜就成了旅途的遺珠，好在回國前在超市看到有賣真空包（而且還是煮熟的有夠方便），這就是老天爺給我的徵兆：摳妳就回台灣自己做吧👼
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材料如圖。 法羅麥Farro蝦皮有賣家賣生的，煮法比照豆子，泡水一個晚上（比較容易熟）再水煮瀝乾即可。
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熱鍋加一點點橄欖油油炒香培根（培根本身就有油脂，所以不用加太多油）。
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蓋上鍋蓋悶一分鐘，軟化鍋底渣渣。
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加入剩下的材料：法羅麥、紅點豆、鼠尾草、迷迭香、蕃茄膏、高湯塊和水，攪拌均勻再用鹽和胡椒調味。（重點是水不要加太多，整鍋都料糊糊的、就怕你吃不飽一樣才道地，他們那邊的湯都這樣😆）
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滾後轉小火加蓋繼續燉煮30分鐘。
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盛盤後淋一圈初榨橄欖油趁熱享用～
小撇步
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