櫛瓜花義大利麵
描述
份量：1~2人份
食材
步驟
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取湯鍋煮義大利麵，同時熱另一平底鍋，以中火加熱橄欖油及奶油，倒入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔丁和百里香，不斷攪拌至蔬菜變軟且洋蔥呈現透明狀後，加入櫛瓜花、少許鹽及薑黃粉，攪拌均勻後倒入約90c.c的高湯，再度攪拌，開中大火，每次加入少許高湯煮滾直到所有剩餘的高湯都加入，讓湯汁持續烹煮並蒸發後剩下薄薄一層醬汁留在鍋中，關火。
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將蛋黃打入小碗中攪拌均勻，取3大匙煮麵水緩緩加入碗中，注意這個時候要同時不斷攪拌否則會變蛋花湯。
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義大利麵快煮好之前，重新以小火加熱櫛瓜花醬汁至微滾後關火，一湯匙一湯匙的將步驟3的蛋黃液加入醬汁中，注意這個時候千萬不要攪拌醬汁不然蛋會結塊，把煮好的義大利麵瀝乾倒入醬汁中攪拌約30秒，如果太乾可以再加幾湯匙煮麵水。
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將完成的義大利麵裝盤並將步驟1.櫛瓜片擺在麵上，刨些帕馬森起司，完成。
小撇步
1. 食譜參考http://orangette.blogspot.tw/2006/07/pasta-no-pomodoro.html
2. 原食譜使用番紅花3小根，如果沒有這番紅花絲也沒有薑黃粉可以用1/4小匙咖哩粉代替，如果這三樣都沒有，那就省略吧。
