水餃

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平常上班,晚上幾乎都沒有煮晚餐,冰箱有什麼就吃什麼,所以水餃在我家的冰箱是戰備存糧,肚子餓的時候煮一下就有了,親朋好友來時,也是馬上就可以解決一餐,一次包個幾百顆是常有的事,所以家人都練就一手包水餃的好手藝,2,3百顆不用20分鐘就攪定,味道是絕對的超水準,很多朋友都叫我去開店呢,我做的麵食都是全手工,開店可能手擀麵皮就擀到手斷了,還是在家孤芳自賞吧!

烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 600g
沸水 220g
冷水 100g
絞肉 500g
蔥花 300g
薑汁 80g
1小匙
雞粉 1/4小匙
淡色醬油 11/2大匙
1小匙
胡椒粉 2小匙
香油 11/2大匙
5大匙
  • 1 絞肉加薑汁,塩,水撹拌出筋.在加上塩,雞粉,醬油,糖,胡椒粉,香油1大匙拌勻後放入冰箱,等要包時再再拿出來,將蔥花放入再倒入1/2大匙的香油攪拌備用。
  • 2 盆中放入麵粉,沖入沸水攪拌後再倒入冷水,攪拌均勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
  • 3 將麵糰切成三等份,搓揉成長條狀,再切20g~25g的劑子
  • 4 擀成圓薄狀
  • 5 包入饀料,盤子要舖上塑膠袋,這樣放進冰箱冰時,等水餃變硬後就直接包起來,就不用一顆顆撿進袋子或用倒的,很方便。
  • 6 鍋子放足夠的水,水滾後放入水餃,等上鍋蓋,水滾再加1碗的水,我都加三次水,這樣保證水餃一定熟。
  • 7 好吃的水餃就上桌囉。
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2013/04/16 發表 15.7 萬 瀏覽

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請問您的水餃包法。

1 年前
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1 年前
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600克約做幾個皮

1 年前
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我一般下饺子前回放段葱,据说饺子不会粘

1 年前
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好厲害~連皮也自己擀一定好吃!!

3 年前
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請問您做出來的水餃煮過後跟市售的一模一樣~請問您使用的中筋麵粉的蛋白質是幾%的?

3 年前
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雞粉是調味料的一種
濃縮的雞調味粉
(跟雞高湯~雞湯塊的感覺雷同)
很像"鮮味炒手"
放一點就很有味道囉

3 年前
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那雞粉是什麼??

3 年前
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料要冰一下在包喔
要不然餡會太濕
水餃會軟綿綿....

3 年前
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請問蔥花和絞肉拌好要先冰一下在包嗎?還是可以直接包呢?我昨天拌好就開始包了~~發現好像肉汁會被擠出來@@0.0

3 年前