水餃
平常上班,晚上幾乎都沒有煮晚餐,冰箱有什麼就吃什麼,所以水餃在我家的冰箱是戰備存糧,肚子餓的時候煮一下就有了,親朋好友來時,也是馬上就可以解決一餐,一次包個幾百顆是常有的事,所以家人都練就一手包水餃的好手藝,2,3百顆不用20分鐘就攪定,味道是絕對的超水準,很多朋友都叫我去開店呢,我做的麵食都是全手工,開店可能手擀麵皮就擀到手斷了,還是在家孤芳自賞吧!
食材
中筋麵粉
600g
沸水
220g
冷水
100g
絞肉
500g
蔥花
300g
薑汁
80g
塩
1小匙
雞粉
1/4小匙
淡色醬油
11/2大匙
糖
1小匙
胡椒粉
2小匙
香油
11/2大匙
水
5大匙
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1 絞肉加薑汁,塩,水撹拌出筋.在加上塩,雞粉,醬油,糖,胡椒粉,香油1大匙拌勻後放入冰箱,等要包時再再拿出來,將蔥花放入再倒入1/2大匙的香油攪拌備用。 -
2 盆中放入麵粉,沖入沸水攪拌後再倒入冷水,攪拌均勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
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3 將麵糰切成三等份,搓揉成長條狀,再切20g~25g的劑子
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4 擀成圓薄狀
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5 包入饀料,盤子要舖上塑膠袋,這樣放進冰箱冰時,等水餃變硬後就直接包起來,就不用一顆顆撿進袋子或用倒的,很方便。
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6 鍋子放足夠的水,水滾後放入水餃,等上鍋蓋,水滾再加1碗的水,我都加三次水,這樣保證水餃一定熟。
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7 好吃的水餃就上桌囉。
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