步驟
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冬粉泡溫水軟化後切段(一刀即可)、乾香菇泡發切末香菇水留下備用,蒜頭切末、蔥切花分蔥白蔥綠
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起油鍋下絞肉攤平,待變色再炒至絞肉出水,並將水份炒乾至出油
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絞肉推一邊加入香菇丁並爆香蒜頭蔥白薑末
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續下豆瓣醬、醬油及清酒炒香
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倒入香菇水及水煮滾後下冬粉拌炒
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視情況補充水分,醬汁不用收太乾
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起鍋前加入烏醋、白胡椒粉
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淋上些許香油並灑上蔥花拌拌即完成✅
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小撇步
註:冬粉我買到耐煮的(非照片內),不含香菇水後續加了約150c.c.清水(冬粉還是要確實泡軟啊)
*豆瓣醬跟醬油都有鹹了,就不另加鹽了喔
*嗜辣者可再切點辣椒圈一同拌炒